Вкусная выпечка

НАША САМАЯ ИЗВЕСТНАЯ СЛАДОСТЬ “ГАТА“ Ингредиенты: 350 гр. муки 200 гр. слив. масла полстакана кефира 1 яйцо 0.5 ч.л. соды щепотка соли для начинки: 85 гр. муки 100 гр. сахара 50 гр. слив. масла 10 гр. ванильного сахара 1 яйцо для смазывания Приготовление: В просеянную муку добавляем 200 гр. сливочного масла и рубим до состояния мелкой крошки.Добавляем яйцо (и щепотку соли), кефир (гашенный содой), кстати вместо кефира можно добавить мацони, ряженку, домашний кефир. Замесить тесто. Долго его месить нельзя, иначе будет грубое. После разделим на 2 части и убираем в холодильник на час. Тем временем готовим начинку - штрейзель. К муке добавляем сахар, ванильный сахар и растопленное сливочное масло и как показано на видео делаем крошку. Тесто раскатываем в пласт около 0.5 см толщиной. Пока работаем с одной половиной теста, второе в холодильнике. Отделяем белок от желтка, желтком смажем рулет, а белком, немного взбив вилкой, смазываем пласт теста, высыпаем половину начинки, распределяем, закручиваем рулет и смазываем желтком 1 ч.л. молока. Нарезаем на равные части рифленым ножом и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Печем при температуре 200 С° до золотистого цвета. Режим духовки верх/низ без конвекции.