Фаршированные перцы
(Рецепт для стадии прогрева тандыра и стадии прогретого тандыра, русская и сербская кухни)
Грунтовые перцы 8-12 шт,
Для начинки: фарш мясной, из птицы или рыбный (на ваш вкус) - 400 г, варёный рис - 300 г, репчатый лук - 1 шт, морковь - 1 шт, растительное масло,, соль, перец
Для соуса:
Сметана - 300 мл, томат-паста - 100 мл, Вода - 300 мл, соль, перец
Стадию прогрева тандыра мы используем для бланширования перца, обжаривания начинки и приготовления соуса. Затем запекаем перцы в прогретом тандыре при начальной температуре 200-350С .
Казан поставить на тандыр на открытый огонь, довести воду до кипения. Пока вода закипает, у перцев срезать верхнюю часть с плодоножкой, оставив еë для роли “крышечки“. Перцы внутри очистить ложкой от семян и белой мякоти. Когда вода закипит, положить перцы и “ крышки“ в воду на 3-5 мин., затем вынуть и дать остыть. Воду из казана слить, вернуть его на огонь. Лук и морковь очистить, нарезать мелким кубиком, обжарить в казане на растительном масле, затем добавить фарш, обжаривать 3 минуты, добавить варёный рис и обжаривать ещё 3 минуты, посолить и поперчить по вкусу, выложить из казана в тарелку. В казан налить воду, довести до кипения, добавить томат и сметану, соль и перец по вкусу, перемешать и дать выпариться в течение 10 мин, чтобы соус слегка загустел.
Перцы нафаршировать начинкой, накрыть “крышками“, переложить в глубокую жаропрочную посуду, залить соусом, поставить на верхнюю полку решётки -гриль. Запекать в полностью разогретом тандыре. При 350С - 10 минут, при 300С - 15 мин, при 200-250С - 20 мин.
#тандыр #рецепт #перцы
1 view
198
73
6 months ago 00:34:26 1
Уже хочется! Запоминающееся МЕНЮ на НОВЫЙ ГОД 2022 из 12 БЛЮД! Все БЫСТРО и безумно ПРОСТО!
6 months ago 00:17:32 1
Готовлю это 30 лет. Вкусней рецепта НЕТ!!!
6 months ago 00:00:59 1
Фаршированные перцы для Артурио
6 months ago 00:15:36 1
Лечо-без уксуса/масла/стерилизации/из двух ингредиентов-лучший рецепт!
6 months ago 00:18:16 3
ТОП 9 Закусок за 5 минут на Пасхальный стол! Быстрые и очень вкусные закуски на Праздник
6 months ago 00:08:02 1
Как приготовить бургер! Как сделать котлеты для бургеров!?! Burger
6 months ago 00:03:47 1
ЗИМОЙ ОБЛИЖЕШЬ ПАЛЬЧИКИ!!!БАБУШКА РАССКАЗАЛА НЕВЕРОЯТНО ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ ПОМИДОР НА ЗИМУ!
6 months ago 00:07:11 1
Жизнь научила! Советы и хитрости по дому / Маринованный и Фаршированный Перец, Домашний Творог
6 months ago 00:12:42 1
ПЕРЕЦ зимой больше НЕ ПОКУПАЮ! 5 лучших способов заготовки перца НА ЗИМУ
6 months ago 00:03:36 1
Шницель от Камо. Вкусное, красивое, необычное, аппетитное горячее
6 months ago 00:03:50 1
Котлеты с картошкой в сметанном соусе от Камо. Вкусное горячее блюдо
6 months ago 00:03:10 1
Гречневые оладьи и котлеты от Камо. Легко и вкусно!
6 months ago 00:09:24 1
🍅🌶Ахоржак (АППЕТИТка) - Аджика по-армянски или острый перец в томатном соусе!
6 months ago 00:03:12 1
Фаршированный Перец с сыром на гриле. Обалденная закуска на мангале. Можно готовить в духовке
6 months ago 00:02:31 1
Наконец то я ЕГО НАШЛА! Необычайно ВКУСНАЯ ЗАКУСКА из обычного перца!!! Антипасти!
6 months ago 00:16:22 1
Базилик Овощной: с огорода на стол. Всё про ВЫРАЩИВАНИЕ БАЗИЛИКА