Кули или как сделать фруктовую прослойку в торте

250-300г фруктового пюре пектин 10-12г сахар для пектина 60г сахар по вкусу желатин 6-8г 30мл воды для замачивания(комнатной температуры) сок лимона 1ч.л или щепотка лимонной кислоты