POULET AUX OLIVES ACCOMPAGNÉ DE SA TAGHMIRA ( sauce épaisse aux oignons)

INGREDIENTS 1 poulet fermier 1 demi citron confit 1 jus de citron 1 cuillère à café de sel,poivre,curcuma,safran 1 cuillère à soupe de gingembre, de persil haché,et de coriandre hachée 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 4 oignons hachés 5 gousses d’ail hachées Des olives vertes ou violettes Du foie de volaille ( facultatif )