Лучший рецепт Творожного Штоллена! У него слегка влажная текстура, похожая на кекс, с верхней хрустящей корочкой, потрясающий аромат, сбалансированный вкус, самое главное готовится очень просто, а результат мне понравился даже больше, чем классический дрожжевой!
P.S. Я использую те сухофрукты, которые мне больше нравятся (цукаты из магазина не люблю за их состав). Идеально будут апельсиновые цукаты собственного приготовления или хорошего качества из магазина. Если будете добавлять орехи, обязательно подсушите их в духовке (180° 7-10 минут), так намного вкуснее. Кожуру с миндаля я не убираю, мне так больше нравится. Сухофрукты можно залить апельсиновым соком, но мне больше понравились в ликере Амаретто.
Рецепт Классического Штоллена здесь:
Рецепт:
1 стакан = объем 250 мл
(в один такой стакан умещается в среднем 150 грамм муки без горки)
¼ ст. (~ 40 г) сушеной вишни
¼ ст. (~ 40 г) сушеной клюквы
¼ ст. (~ 40 г) темного изюма
¼ ст. (~ 40 г) светлого изюма
100 мл ликера Амаретто (ром, коньяк, апельсиновый сок)
2 ст. (300 г) муки
1 ½ ч. л. разрыхлителя
125 г сливочного масла комнат. темпер-ры
½ ст. (~ 100 г) сахара
1 пакетик ванильного сахара (8 г)
1 крупное яйцо (1 категория)
125 г творога
цедра и сок половины лимона (2 ст. л. (30 мл)
¼ ст. (~ 40 г) рубленных поджаренных орехов (у меня миндаль)
50 г растопленного масла
50 г сахарной пудры
1) Сухофрукты залить кипятком и оставить на 5 минут, промыть, затем залить ликером или соком, оставить минимум на 2 часа, а лучше на ночь (или на целый день).
2) Сахар растереть с цедрой половины лимона, добавить к мягкому сливочному маслу вместе в ванильным сахаром, и взбить миксером на средне-высокой скорости пару минут до пышности. Добавить яйцо, затем творог и лимонный сок. Недолго перемешать и просеять половину муки с разрыхлителем. Слегка помешать и добавить оставшуюся муку (пару столовых ложек оставить для сухофруктов). Сухофрукты присыпать оставшейся мукой, добавить в тесто вместе с рублеными орехами, перемешать до однородности (долго не мешать, иначе тесто будет жестким). Выложить на присыпанную мукой поверхность, обмять и собрать в шар. Раскатать в прямоугольник 20 на 30 см (лучше сразу на бумаге для выпечки), зрительно разделить на 3 части, крайнюю загнуть к середине. Можно выпекать на противне или положить в форму для хлеба.
3) Духовку разогреть до 200 градусов, поставить штоллен и сразу убавить до 170. Выпекать 45-50 минут до сухой палочки режим верх-низ без конвекции.
4) Горячий штоллен аккуратно смазать растопленным маслом и посыпать сахарной пудрой.
* Магазин для кондитеров Baker Store:
Скидка 5% по купону: Shpilko
* Я в контакте:
* Я в инстаграм:
* Реклама и сотрудничество: tanyashpilkochannel@
Recipe:
1 cup = 250 ml
¼ cup (~ 40 g) dried cherries
¼ cup (~ 40 g) dried cranberries
¼ cup (~ 40 g) dark raisins
¼ cup (~ 40 g) yellow raisins
100 ml (~1/2 cup) Amaretto liqueur (or rum)
2 cups (300 g) all-purpose flour (you may need less or more)
1 ½ tsp baking powder
zest and juice (30 ml) of half a lemon
½ cup (~ 100 g) sugar
2 tsp vanilla flavored sugar (or 1 ½ tsp vanilla extract)
125 g butter, room temp
1 large egg
125 g Russian Tvorog (or farmer’s cheese/ricotta cheese or sour cream or Greek yogurt)
¼ cup (~ 40 g) finely chopped almonds, toasted
200° → 170°
45-50 minutes
50 g melted butter
50 g powdered sugar
1 view
441
123
5 months ago 00:13:08 1
ТРИ РЕЦЕПТА, которые я обязательно готовлю на ПАСХУ - КУЛИЧИ Потрясающий результат!
5 months ago 00:06:35 1
Шикарная творожная ПАСКА без ДРОЖЖЕЙ за 1 час вместе с выпечкой и глазурь за 1 минуту.
5 months ago 00:11:24 1
Шикарный кулич БЕЗ ДРОЖЖЕЙ И РАССТОЙКИ! Бездрожжевой пасхальный творожный КУЛИЧ рецепт
5 months ago 00:01:26 1
2 Чудесных Закуски на СКОРУЮ РУКУ!
5 months ago 00:06:39 1
Творожные Куличи с очень пышными шапочками. Волшебная Пасха!
5 months ago 00:02:47 1
Чудесная Творожная пасха без МАРЛИ!!! Пасха из творога без ЗАМОРОЧЕК!!
5 months ago 00:08:02 1
Торт “МИЛКА“🐮 РАЙ для СЛАДКОЕЖЕК🍫. Обалденно ВКУСНЫЙ торт🎂 - Я - ТОРТодел!
5 months ago 00:04:46 1
Чудесное Печенье с Изюмом на скорую руку | Raisin cookies
5 months ago 00:10:44 1
Творожные КУЛИЧИ ☆ ПОТРЯСАЮЩИЙ РЕЗУЛЬТАТ!!! БЕЗ ДРОЖЖЕЙ ☆ САМЫЙ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ!!!
5 months ago 00:06:15 1
ЗАБЫТЫЙ РЕЦЕПТ ШИКАРНОГО ТОРТА 🔥БЕЗ СЛИВОК и ТВОРОЖНОГО СЫРА🔥
6 months ago 00:06:31 1
🔥 Потрясающая БЕЗтворожная пасха на вкус как творожная! без сахара, сои, бананов / vegan / RAW
6 months ago 00:02:50 1
Потрясающий салат из баклажанов!🍆 Салат с хрустящими баклажанами, томатами и сыром
6 months ago 00:15:46 1
ТРИ РЕЦЕПТА, которые я обязательно готовлю на ПАСХУ - КУЛИЧИ Потрясающий результат!
6 months ago 00:04:46 1
СИННАБОНЫ Без ДРОЖЖЕЙ!🥯 На Творожном Тесте ! Бюджетный вариант - Восхитительный результат! Cinnabon
6 months ago 00:10:01 1
Очень Вкусный Творожный Кекс (Паска) - Просто Обалденный Рецепт | Curd Cake, English Subtitles