Буиабес ... или Марсельская уха

Буйабес … с французского … «вари из остатков» … старый рецепт бедных рыбаков Марселя и всего Средиземноморья … варили из остатков того, что не продали в течении дня … единого рецепта не существует … достоверно, что Марсельская уха это смесь рыбного бульона, рыбы, морепродуктов и тушеных овощей … я добавлю в этот именитый суп … маленькую изюминку … Шампанское!!! Рецепт очень вкусный и простой … варим рыбный бульон … на Шампанском … отдельно тушим овощи … какие есть у вас в доме … обязательно чеснок и острый перец … заливаем протертыми помидорами … добавляем рыбный бульон и варим 10-15 минут … до готовности овощей … рыбу и морепродукты добавляем в самом конце … когда пламя плиты погасло … это позволит рыбе остаться нежной! Приятного аппетита!