Московская сырокопченая колбаса в домашних условиях. Всем рекомендую к просмотру и повторению это рецепт достоин вашего внимания!
Состав:
1. Говядина нежирная — 750г (75%)
2. Шпик свиной хребтовой — 250г (25%)
3. Соль нитритная — 28г/кг
4. Перец черный молотый — 1г/кг
5. Перец черный дробленый — 1г/кг
6. Кардамон молотый — 1г/кг
7. Сахар — 2г/кг
Технология приготовления:
Говядину порезать кусочком под мясорубку, засыпать нитритной солью и сахаром с учетом веса шпика, (шпик остается несоленым), хорошо перемешать и солить при 2-4С в течение 5-7 суток.
После посола говядину подморозить в морозилке в течение 60 минут. После подмораживания говядину измельчить на самой мелкой решетке мясорубки (2-3мм), внести все специи и хорошо вымесить в течение 5-7 минут. Шпик предварительно подмораживаем, измельчаем кубиками 4-5 мм, ошпариваем кипятком, и отправляем в холодильник подмораживаться, после добавляем в фарш и все хорошо вымешиваем до равномерного распределения шпика и появл
8 views
412
132
5 months ago 00:39:23 1
История Анастаса Микояна. Что значила колбаса в жизни советского человека?
5 months ago 00:03:08 1
ИВАСИ - Оно (2022 год)
5 months ago 00:14:49 1
Пицца по рецепту моего друга ИТАЛЬЯНЦА
6 months ago 00:04:31 1
Любимый завтрак моего мужа, который я готовлю каждые выходные! Простой рецепт завтрак
6 months ago 00:01:00 1
Самый вкусный по мнению моего мужа 😄 и быстрый
6 months ago 00:13:37 1
Мясницкий ряд - высокотехнологичное предприятие по производству мясных изделий
6 months ago 00:00:45 1
Наш магазин на ТЦ Фуд Сити! Большой выбор узбекских ножей Пчаков! Большой Шеф Нож! Разделочный Пчак!
6 months ago 00:36:55 1
СССР. Знак Качества. Берегись Автомобиля. Серия 1. Документальный Фильм
6 months ago 00:05:03 1
Как московские заводы производят сосиски и колбасу? - Москва 24
6 months ago 00:10:39 1
Двойная конвертация по мошеннической схеме с Казначейскими счетами при снятии денег ГУ ФСП Москвы.
6 months ago 00:13:47 1
Готовлю ДОМА сырокопченые колбасы по ГОСТ 16131 - Московская и Советская
6 months ago 02:05:27 1
Группа Ноль - The Best - Избранное 2021
6 months ago 00:22:39 1
КТО ТАКИЕ Р@ГУЛИ И ВО ЧТО ОНИ ПРЕВРАТИЛИ УКРАИНУ? | #ВзглядПанченко
6 months ago 00:17:25 1
Московская колбаса домашняя
6 months ago 00:40:05 1
Несуны в СССР. Хроники московского быта
6 months ago 00:00:26 1
Мачанка, еда из моего детства
6 months ago 00:14:50 1
легендарная колбаса “Московская“ и сыровяленая и сырокопченая. 2 в 1. Используя ГОСТ 1938г.
6 months ago 00:03:50 1
Сладкая шоколадная колбаса - лучший рецепт из СССР, готовили почти в каждой семье Chocolate Sausage,
6 months ago 00:04:41 1
Этот картофельный суп как лекарство для моего желудка
6 months ago 00:19:18 8
МЕМБРИН - обзор умной колбасной оболочки. Подходит и для варки, и для копчения, и для вяления.
6 months ago 00:24:27 1
Какую оболочку использовать для домашних колбас Выбираем оболочку для домашней колбасы
6 months ago 00:09:42 1
8 марта 2024 год 💖 Семейный детский дом “Ковчег“ ! Мастер класс по приготовлению сыроедческих блюд🥗