КОППА / COPPA - Традиционный Рецепт Вяленой Свиной Шеи | Домашняя мясная закуска.

В этом видео мы пошагово покажем вам процесс приготовления Коппы, вкусной вяленой свиной шеи. Коппа — это традиционный мясной деликатес, известный своим богатым вкусом и нежной текстурой. Для создания этого аппетитного лакомства нам потребуется следующее: * Свиная шея Для посолочной смеси (рассчитанной на 1 кг шеи) подготовим следующие ингредиенты: * Нитритная соль: 28 г * Сахар: 8 г * Черный перец: 2 г * Розмарин: 1 г * Кардамон: 0,5 г * Можжевельник: 0,5 г Теперь приступим к процессу приготовления: 1. В миске смешаем все ингредиенты для посолочной смеси. Тщательно натрем этой смесью шею, обеспечив равномерное покрытие. 2. Плотно обернём ее пищевой пленкой и поместим в холодильник на 10-14 дней. 3. По истечении периода засолки достанем шею из холодильника и промоем ее под проточной водой, чтобы удалить излишки специй. 4. На этом этапе у нас есть два варианта: поместить шею в говяжью синюгу, либо плотно обернуть ее коллагеновой пленкой. Этот