Ем хлеб и худею. Или почему хлеб на закваске полезен_
Бесплатный мини-курс “Легкий старт в выпечке хлеба“
Хлебная корзина
Хлебный клуб
Бесплатный мини-курс
Мой канал в Дзен
*************************************************************************************************
Ем хлеб и худею. Или почему хлеб на закваске полезен?
Сегодня я расскажу про секрет закваски: почему, употребляя хлеб на закваске, люди худеют, проходит изжога, нормализуется работа кишечника.
🍞Закваска - это симбиоз наших спонтанных дрожжей. Тех, которые окружают нас везде - на нашей коже, в воздухе, в природе. В отличие от выпечки на промышленных дрожжах, у нас процессы на закваске идут дольше. Ферментация проходит долго, присутствуют молочно-кислые бактерии, уксусная кислота и другие кислоты, влияющие на наше тесто.
🍞Что же происходит во время ферментации?
В злаках содержится большое количество фитиновой кислоты. Она связывает магний, цинк, калий и выводит их из организма. Например, мы едим цельнозерновой хлеб и нам кажется, что употребляем полезные вещества. Но они не усваиваются и ухудшают наше состояние. И только долгая ферментация в закваске, которая проходит у нас, нейтрализует фитиновую кислоту и делает хлеб гораздо полезнее.
🍞По статистике, много людей в наше время страдает от недостатка клетчатки. И цельнозерновой хлеб, который мы печем, добавляя туда отруби и делая долгую ферментацию, будет очень полезен для восполнения недостатка клетчатки. Не стоит отказываться от хлеба. Он просто должен быть правильным.
🍞Кислоты, содержащиеся в закваске, расщепляют крахмал на сахар. Сахар является питанием для нашей микрофлоры. Это позволяет снизить гликемический индекс продукта. Этот хлеб можно и диабетикам. Но стоит проконсультироваться сначала с врачом.
🍞Мы можем использовать меньше сахара и масла для закваски, а это снижает калорийность нашей выпечке. В процессе ферментации наш хлеб становится своеобразным пребиотиком для кишечника.
#ШколаХлебаОльгиВойновой #ОльгаВойнова #школахлеба #выпечка #хлеб #выпечкахлеба #хлебназакваске #полезнаяеда #закваска #здороваяеда #правильноепитание #бездрожжевойхлеб #пекарь #полезныйхлеб #ведемзакваску #готоваязакваска #ведениезакваски #нутоваязакваска #безглютеновыйхлеб #мука #тесто #каквестизакваску #полезныйхлеб
2,167 views
351
90
3 months ago 00:00:42 1
Идeaльнaя шapлοтκa
3 months ago 00:13:41 1
Летом самое то!👍 Лёгкий освежающий суп ИЗ ОГУРЦОВ
3 months ago 00:00:52 4
Бабушкина выпечка
3 months ago 00:00:43 18
Вкусная выпечка
3 months ago 00:00:14 14
маковый кекс
3 months ago 00:00:28 9
Вкусная выпечка.
3 months ago 00:07:23 15
Любимая выпечка
3 months ago 00:00:50 99
Выпечка | рецепты
3 months ago 00:01:10 20
Домашняя выпечка
3 months ago 00:00:59 179
Выпечка на каждый день недели
3 months ago 00:11:01 1
Хлеб из пшена и зеленой гречки! Веганский, без дрожжей, без глютена,
3 months ago 00:00:44 75
Вкусное тесто для выпечки!
3 months ago 00:02:03 43
Творожный ПИРОГ К ЧАЮ На СКОРУЮ руку
3 months ago 00:07:35 1
РЫЖАЯ КОНОПАТАЯ КУШАЕТ БУЛОЧКИ С МАЛИНОЙ
3 months ago 00:00:40 190
Выпечка 2024
3 months ago 00:00:35 101
vkusnie_resepti_ - ясной пирог для всей емьи акой пирог можно сделать в форме так же накрыть и залепить получится так же крас
3 months ago 01:09:09 1
Вкус и таинство Иисуса. Ольга Голикова. 7 июля 2024 года
3 months ago 00:00:47 39
Bкycный и нeжный кeкc!
3 months ago 00:16:58 1
И.Н. Острецов: Спор в лицо с физиками-ядерщиками. Термоядерный синтез-туфта научная? Кто прав?