Производство Сыра Томм из овечьего молока

Меня зовут Коллин Хистон. Мой муж, Майкл Хистон, и я владеем сыроварней поместья Шефердс, мы производим сыры из овечьего молока не только из сырого молока, но и сыры из пастеризованного молока на нашей сыроварне. А еще я делаю масло из овечьего молока. Мы занимаемся этим уже два года, и в общем-то, это первый полный год рабочего процесса. В прошлом году мы только начали, и у нас был очень маленький сезон производства, только пара сотен головок сыров. В этом году уже произведено 500 головок сыра. Сено при