Как испечь воздушный и пористый цельно зерновой хлеб на закваске
В этом рецепте вы узнаете как приготовить полезный, 100% цельнозерновой хлеб на закваске Левито Мадре с ферментированным солодом, если вы работаете на любом другом виде закваске, этот рецепт вам так же подойдет, просто добавьте аналогичное количество вашей закваски по рецепту. Солод можно не добавлять, но с ним хлеб становиться особенно ароматным и пористым.
Ингредиенты:
400 г Пшеничная цельнозерновая мука
300-320 мл вода.
7 г. соль.
100 г активной закваски.
20 г ферментированный солод 40 г. кипяток
Можно добавить смесь различных семян и семечек 20-40 г
Краткий тайминг:
Подкормка закваски 3-4 ч
Как правильно подкармливать закваску
Комнатная температура 26С
Аутолиз - 1час.
4 Складывания, Интервалы между складываниями 40 мин
30 мин отдых и формовка
Холодная ферментация на ночь 8-12 ч. температура 4-6 С
Выпечка:
250С 20 мин под крышкой.
250С 15 мин без крышки
Я в инстаграм, давайте дружить
Все рецепты на закваске
Рецепты французской кухни
Рецепты Итальянской кухни
Выпечка на дрожжах
Вегетарианские рецепты, без мяса
#хлебназакваске #цельнозерновойхлеб #левитомадре
1 view
26
3
5 months ago 00:07:31 1
С таким пирогом и торта не нужно! Показываю, как усовершенствовала обычный Манник!
5 months ago 00:23:57 1
ФРАНЦУЗСКИЙ БАГЕТ | очень вкусный домашний хлеб | простой рецепт теста | выпечка French Baguette
5 months ago 00:08:48 1
301. Блины с маком и цедрой: вкусные, яркие, сдобные и не требуют начинки!
5 months ago 00:36:43 1
Первый механизм - коксовая печь. Сборка Gregtech new Horizons Ep22
5 months ago 00:15:40 1
20 хитростей с бумагой для выпечки! Ты не знаешь и половины! Рецепты - быстро и вкусно!
5 months ago 00:04:28 1
ПП ХЛЕБ В Микроволновке ЗА 4 Минуты (Рецепт Без муки)
5 months ago 00:09:19 1
ДУХОВКА БОЛЬШЕ НЕ НУЖНА! Показываю, как просто испечь бисквит на сковороде👌
5 months ago 00:05:43 1
Универсальное рубленое творожно-песочное тесто! Варианты выпечки из песочно-творожного теста!
5 months ago 00:12:21 1
БЮДЖЕТНЫЙ Торт ЗА КОПЕЙКИ🔥Мало кто знает этот рецепт! БЕЗ сливок и сгущенки!ВКУСНО НЕ ЗНАЧИТ ДОРОГО!
5 months ago 00:05:53 1
Нашла способ и нет повода покупать, домашний Лаваш. Все что нужно: мука и кипяток. Хлеб на сковороде
5 months ago 00:08:10 1
Рецепт ХЛЕБА без замеса теста или как испечь хлеб в домашних условиях
5 months ago 00:05:32 1
Нежный КЕКС за ПАРУ МИНУТ!!!
5 months ago 00:09:29 1
ТЕСТО СДОБНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ УНИВЕРСАЛЬНОЕ✅ДЛЯ ЛЮБОЙ СЛАДКОЙ ВЫПЕЧКИ✅
5 months ago 00:02:40 1
КОРОЛЕВСКАЯ ВАТРУШКА - необычайно вкусный творожный пирог! Рецепт от Всегда Вкусно!
5 months ago 00:18:42 1
Очень красивая Пасхальная плетёная корзинка из дрожжевого теста. Готовимся к Пасхе. Выпечка на Пасху
5 months ago 00:04:55 1
Мощная притча для МУЖЕЙ меняющая отношения в семье
5 months ago 00:08:35 1
Любимый Торт ШОКОЛАДНЫЙ БАРХАТ ✧ Невероятно просто и легко готовится ✧ SUBTITLES
5 months ago 00:08:07 1
Как испечь Чиабатту. Хлеб с БОЛЬШИМИ ДЫРАМИ | Ciabatta
5 months ago 00:00:53 1
Лучший рецепт! Вкусные сдобные булочки для бургеров
5 months ago 00:06:15 1
Идеальный Бисквит ✧ Который Никогда Не Опадает ✧ Бисквит Кастелла ✧ Perfect Sponge Cake ✧ SUBTITLES
5 months ago 00:03:17 1
Самая ЛУЧШАЯ ГЛАЗУРЬ для КУЛИЧЕЙ на ЖЕЛАТИНЕ и БЕЗ ЯИЦ. Глазурь Не Крошится! ВКУСНАЯ и БЕЛОСНЕЖНАЯ!
5 months ago 00:02:15 1
Банановое печенье без яиц Мягкое сочное Похоже на пряники
5 months ago 00:21:16 1
Пирог Капустный, очень вкусный :) Мамины рецепты
5 months ago 00:23:46 1
Ep09. Сборка GTNH: вычерпать море чтобы испечь хлеб???