ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА Грузинская в духовке.Вы забудите о колбасе из магазина! Простой рецепт.
ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА Грузинская в духовке. Кто попробует, тот будет готовить всегда.
ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА, КОПЧЕНИЕ, САЛО много рецептов на любой вкус
ДОМАШНЯЯ ВЕТЧИНА
ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА для завтрака
1 кг говядина
1 кг свинины
0.5 кг грудинка или сало
42 г соль обычная 6 г нитритная соль (6,25%) или 48 г нитритная соль 0.5 - 0.6% ( без добавления обычной соли)
1 ст.л сахар
1 ч.л перец черный молотый
1 ч.л тимьян
1 ст.л хмели - сунели
1 ч.л уцхо- сунели ( пажитник)
1.5 ст.л лук сухой мототый
1/2 чл сухой чеснок
250 мл ледяная вода
35 г сухое молоко любой % жирности ( не сливки)
Запекать в духовке 75-85С (170-180Ф) до готовности температура внутри колбасы должна достигнуть 70-72С. Первый час готовим при 75С, затем повышаем до 85С и до готовности.
Приблизительное время приготовления ч
В КОПТИЛЬНЕ:
Коптить 50C ( 122F) -2 часа, затем каждый час поднимаем температуру на 5-8 С, пока температура в коптильне не достигнет 75С (167F)
Время копчения 7-10 часов в зависимости от диаметра оболочки.
Температура внутри колбасы должна достигнуть 67-69С или 152F
Хранить колбасу в бумаге в холодильнике 5-7 дней, можно дольше в морозильнике или вакуумировать
Всё что необходимо для колбасы : оболочка, пресс, мясорубка, нитритная соль, термометр я покупала на Амазоне или интернет магазине
1 kg beef
1 kg of pork
0.5 kg belly pork
42 g salt 6 g Insta Cure#2 (%) or 48 g nitrite salt 0.5 - 0.6%
1 tbsp sugar
1 tsp ground black pepper
1 tsp thyme
1 tbsp hmely - suneli
1 tsp utsho-suneli (fenugreek)
1.5 tbsp dry onion
1/2 tsp dry garlic
250 ml ice water
35 g milk powder
Bake in the oven 75-85C (170-180F) until cooked, the temperature inside the sausage should reach 70-72C
1 view
135
39
6 months ago 00:09:15 1
Китай начал поставлять в Россию ПЛАСТИКОВУЮ ЕДУ - яйца мясо хлеб. ЖУТЬ. Чем нас кормят на самом деле
6 months ago 00:11:57 1
🍕Идеальное тесто для пиццы! Два рецепта вкусной домашней пиццы в духовке!🍕
6 months ago 00:34:26 1
Уже хочется! Запоминающееся МЕНЮ на НОВЫЙ ГОД 2022 из 12 БЛЮД! Все БЫСТРО и безумно ПРОСТО!
6 months ago 00:26:11 1
ПАШТЕТ рийет из утки в автоклаве Вкуснейшая намазка на хлеб Французская шаркутерия в банке
6 months ago 00:12:52 3
Как сделать вкусную ТУШЕНКУ из КУРИЦЫ в автоклаве??? Простейший рецепт.
6 months ago 00:14:05 1
Больше НЕ покупайте! Куриный рулет в пакете без колбасного оборудования | (Домашняя колбаса)
6 months ago 00:02:28 1
Колбаса домашняя. Все просто до безобразия, смотрите сами и без приспособлений
6 months ago 00:21:30 1
МЕНЮ на День Рождения. Готовлю 8 блюд. ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ: Торт, Салат, Закуски
6 months ago 00:05:56 1
Сало с чесноком и зеленью - украинская закуска
6 months ago 00:03:27 1
Самая Вкусная ОКРОШКА! Запомните этот РЕЦЕПТ и скорее ГОТОВЬТЕ! Рецепт Окрошки на Кефире и Минералке
6 months ago 00:26:40 1
Хитрости производителей Сока, которые Перевернут Ваше Сознание! Это НАДО ЗНАТЬ
6 months ago 00:00:55 1
САМАЯ ПОПУЛЯРНАЯ КОЛБАСА - ДОМАШНЯЯ ВАРЁНКА ИЗ ДЕТСТВА
6 months ago 00:11:33 1
Просто возьмите колбасу. Не рецепт, а золото!!!
6 months ago 00:14:15 1
Мясной хлеб - вкусная домашняя колбаса.
6 months ago 00:05:24 1
Домашняя ПИЦЦА без Дрожжей за 20 МИНУТ, быстрое тесто для пиццы!
6 months ago 00:07:20 1
Тают во рту!!! Постные Котлеты из цветной капусты
6 months ago 00:14:46 2
Вот как ЯПОНЦЫ СЖИГАЮТ ЖИР на животе ЗА 2 мин! Я тоже так делал и вот что произошло через 7 дней
6 months ago 00:04:56 1
Соус который сделает любое блюдо намного вкуснее. Готовится 2 минуты. Лучше майонеза. Супер к мясу
6 months ago 00:29:11 1
Хитрости производителей Колбасы, которые Перевернут Ваше Сознание! Это НАДО ЗНАТЬ
6 months ago 00:01:00 1
Когда лень покупать колбасу) Смотреть со звуком
6 months ago 00:22:18 1
СЕРВЕЛАТ самый простой и вкусный рецепт домашней колбасы получится у всех