МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ

Меренговый рулет с крем чиз и клубнично-клюквенным конфи Для начала скажу, что рецепт (при пугающец сложности названия) очень прост. Если это желание есть, успех обеспечен. Прежде чем приступить к приготовлению проверьте наличие миксера (без него реально не взбить меренгу), кофемолки (нужно сделать сахарную пудру, или придется покупать ее в магазине), и обязательно тефлоновый коврик или тефлоновая бумага для выпечки (без них вы рискуете есть прилипшую меренгу прям с противня или с обычной пекарской бумаги). Итак всем этим вы запаслись и вам потребуется Для меренги - 200 гр.белка комнатной температуры (в среднем это 6 яиц) 40 гр.кукурузного крахмала (именно кукурузного, он более нежный на вкус, а меренга должна быть нежной) 260 гр.сахарной пудры 1-2 чайные ложки лимонного сока Для крем чиз: 300 гр.творожного сыра (у меня маскарпоне) 200 гр.сливок 33-35 процентов 40 гр.сахарной пудры Ягодное конфи (пишу специально Ягодное, т.к.это могут быть любые ягоды на ваш вкус, но так как меренга сладкая, рекомендую что то кисленькое, кислота приятно оттенит сладость десерта 300 гр.замороженных ягод (у меня 200 гр.клубники и 100 гр..клюквы) 3 гр пектина (у меня чайная ложка желфикс) Сахар на ваш вкус (у меня было 2 столовые ложки без верха) Процесс лёгок и прост💃 Меренга: Взбиваем белки с сахарной пудрой, ванилью (ванильным экстрактом или ванильным сахаром) и лимонным соком до крепких (очень, очень, очень) пиков. Приблизительно это займет минут 20. Пока взбиваем греем духовку до 150 градусов Взбитую меренгу выкладываем на противень с тефлоновым ковриком и аккуратно размазываем по коврику (шпателем, ложкой, обратной стороной длинного ножа. Что есть тем и равняем). Отправляем в разогретую духовку (низ-верх) на 40 мин. Меренга поднимется и зарумянится, как девица на выданье и это отлично. Через 40 мин.она станем хрустящей сверху и снизу, но мягкой и податливой внутри (точно как та девица😂). Вынимает противень из духовки. Переворачиваем меренгу с ковриком на любую пекарскую бумагу (тут уже все равно, она не приклеится). Снимаем верхнюю тефлоновую бумагу и даём немного остыть К этому моменту мы уже приготовили крем чиз. Для крема миксером мы взбили 200 гр.сливок, 300 гр.творожного сыра и 40 гр.сахарной пудры Не забыли приготовить и ягодный конфи В кастрюле нагрели ягоды, проварили после закипания пару минут, дождиком высыпать сахар с крахмалом непрерывно мешая. Проварить 30 сек. И наконец самое интересное 😄 На остывшую меренгу равномерно выкладываем крем а на него произвольно кидаем в красивом беспорядке и слегка размазываем наше конфи. Затем аккуратно с помощью бумаги на которой лежит меренга закатываем это все в рулет Он будет ломаться сверху, но так и нужно. За счёт того что внутри он мягкий и пушистый он будет хорошо закручиваться🥞 Можно аккуратно завернуть его в бумагу на которой он лежал и отправить в холодильник на часок другой для стабилизации крема Пока рулет пропитывается, приводите кухню в порядок, варите кофе, достаете рулет из холодильника...И да, тут самое сложное в рецепте. Постарайтесь не съесть его в одно лицо😂 Жду фото ваших рулетов Елена, [ 18:45] Нежнее-нежного - это про меренговый рулет😊 Простой, но в то же время, необычно вкусный десерт. Если знать несколько секретов, то вы просто обречены на успех🤗 1 - белок комнатной температуры 2 - следим, что бы ни капли желтка не попало в белки 3 - сначала взбиваем на медленной скорости постепенно увеличивая её 4 - сахарную пудру вводим в уже подвзитые белки (в деже пена) постепенно 5 - используем кукурузный крахмал 6 - при выпечке не открываем духовку посмотреть (иначе меренга отпадет, температура выпечки 150 градусов, ориентировочное время 35-40 минут. Следуя этим не хитрым правилам, ваш рулет будет воздушным и очень вкусным🥰