Зеркальная глазурь для муссовых тортов. НА ОСНОВЕ СГУЩЕНКИ И ШОКОЛАДА.

Всем привет, сегодня хочу поделиться рецептом зеркальной глазури. Рецепт рассчитан на 2 торта весом приблизительно 1-2 кг каждый. РЕЦЕПТ Вода 150 гр. (для сиропа) Сахар 200 гр. Сироп глюкозы 200 гр. Сгущенное молоко 132 гр. Желатин (листовой) 16 гр. (И любое кол-во воды для его замачивания) Белый шоколад 200 гр. Красители СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Желатин замочить в ледяной воде. В сотейнике нагреть воду, сахар, глюкозу до 103 °С. Влить в сгущенное молоко, желатин и шоколад. Рабочая температура 27-35 °С. Рабочая консистенция-консистенция хорошего сгущенного молока. Ссылка на муссовый торт Малина-фисташка INSTAGRAM Facebook С вами была Мадина, Пробуйте, у вас обязательно всё получится. Музыка с видео фонотеки ютюба Oh My --Patrick Patrikios