Самая вкусная икра из баклажанов на зиму! Без уксуса и стерилизации! Баклажаны хранятся в квартире

Очень вкусная икра из баклажанов на зиму без уксуса и стерилизации. Это самое вкусное и быстрое, что можно положить на хлеб, когда хочется кушать. Икра объедение, очень выручает зимой в любой ситуации. Икра бомба! А готовится проще простого. Приготовьте! Такая икра прекрасно храниться при комнатной температуре. Пальчики оближешь, какая это вкуснятина! Попробуйте! ИНГРЕДИЕНТЫ Баклажаны 3 кг Помидоры 2 кг Морковь 500 гр Лук 1 кг Перец болгарский 1 кг Чеснок 10-12 зубков Соль 2 ст. ложки, 50 гр Сахар 3 ст. ложки, 75 гр Хмели-сунели 1 ст. ложка Укроп пучок Масло подсолнечное 300 мл Получается 11 банок по 500 мл ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Баклажаны 3 кг нарезаем достаточно крупным кубиком. Посыпаем их солью 1 ст. ложкой, перемешиваем. Баклажаны просолятся и из них выйдет лишняя жидкость. 2. Сладкий перец уже очищенный, ровно кило, пропускаем через мясорубку. 3. Затем так же измельчаем морковь. Чистый вес 500 граммов. 4. Помидоры режем на кусочки, удалив плодоножки, по весу получаем 2 килограмма. Перекручиваем помидоры через мясорубку. Под действием веса помидоров выделилась жидкость, ее не используем. Ставим кастрюлю с томатами на плиту и кипятим 10 минут. 5. Баклажаны выделили сок перекладываем их в дуршлаг и отжимаем. По желанию баклажаны можно дополнительно промыть под проточной водой, чтобы смыть семена и отжать. Пропускаем баклажаны через мясорубку. 6. Лук 1 кг нарезаем мелким кубиком. 7. В широкую кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло 300 мл и хорошо разогреваем. Выкладываем лук и обжариваем до прозрачности 10 минут. 8. Добавляем морковь к луку и обжариваем все вместе 5 минут. 9. Затем всыпаем баклажаны, все соединяем и обжариваем 10 минут. Периодически перемешиваем. 10. Добавляем перец, все соединяем. Вливаем томаты, они хорошо прокипели. Перемешиваем, прикрываем крышкой и тушим после закипания 40 минут, на средней мощности. Периодически не забываем перемешивать. 11. Чеснок 10 крупных зубков пропускаем через пресс. Пучок укропа измельчаем. 12. Икра прокипела 40 минут. Всыпаем соль 2 ст. ложки, сахар 3 ст. ложки, хмели-сунели 1 ст. ложку, чеснок и укроп. Тушим 10 минут. 13. Раскладываем икру по стерилизованным банкам, кастрюлю с плиты не снимаем до последней банки, мощность плиты убавляем. Закрываем прокипяченными крышками. Закатываем. 14. Банки переворачиваем на крышки, накрываем их чем то теплым и оставляем остывать. ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!