Бисквитный рулет, который получится у каждого! Без заворачивания в полотенце! Без разделения яиц!
Давайте приготовим бисквитный рулет без лишних хлопот: без разделения яиц, без закручивания в полотенце. Такой рулет – самая простая и быстрая выпечка к вечернему чаю.
Противень размером 19 × 28 см
Ингредиенты для теста:
Яйца (средние, ближе к крупным) – 3 шт.
Сахар-песок – 60 г
Ванильный сахар – 1/2 ч. л.
Соль – щепотка
Молоко (или вода) – 30 мл
Растительное масло (без запаха) – 30 мл
Мука – 60 г
Ингредиенты для сиропа:
Сахар-песок – 3 ст. л.
Куркума – 1/2 ч. л.
Вода – 4,5 ст. л.
Ингредиенты для начинки:
Джем абрикосовый – около 3-х ст. л.
Поместите в миску яйца. Добавьте сахар-песок, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешайте выключенным миксером, чтобы сахар намок. Затем включите прибор и взбивайте до того момента, когда масса побелеет, загустеет и значительно увеличится в объёме. Сахар в процессе взбивания должен раствориться. Поэтому используйте яйца комнатной температуры, тогда процесс пойдёт быстрее.
В рецептуре классического бисквита нет пекарского порошка. Тесто будет рыхлым благодаря воздушным пузырькам, которые в огромном количестве появятся при взбивании сахарно-яичной смеси. Взбивать нужно до того момента, пока след от смеси, сбежавшей с венчика, не продержится на поверхности 9-10 секунд. Проверяю. След растворился очень быстро. Продолжаю взбивать. Время работы зависит от свежести яиц. Я купила яйца буквально вчера в супермаркете с большой проходимостью, т. е. это весьма свежие яйца. Поэтому времени на взбивание ушло совсем немного: около 4-х минут. Снова провожу тест. След устойчиво держится. Смесь взбита достаточно. Теперь добавьте молоко или воду, растительное масло без запаха и муку. Перемешайте тесто выключенным миксером, пока мука не намокнет. Это нужно, чтобы она не разлетелась по кухне. Затем включите прибор и быстро проработайте смесь на самой высокой скорости миксера. Благодаря введению жидкости и масла рулет станет более сочным и эластичным.
Застелите противень качественной бумагой для выпечки. Перелейте тесто в форму, равномерно распределите и отправьте выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на средний уровень. Пеките около 20 минут.
Пока бисквит печётся, приготовьте сироп для пропитки. Поместите в сотейник сахар и куркуму. Разотрите, чтобы в куркуме не осталось комочков. Куркума выступает здесь в роли натурального пищевого красителя. Жёлтый цвет сиропа будет прекрасно гармонировать с абрикосовым джемом. Добавьте воду и отправьте сотейник на огонь. Помешивайте. Смесь должна закипеть, а сахар полностью раствориться.
Достаньте бисквит из духовки, когда он только-только начнёт золотиться. Если дать ему хорошенько «загореть», то свернуть рулет будет проблематично. Проверьте готовность деревянной палочкой: она должна выйти сухой. Остудите бисквит. Я делаю это прямо на противне.
Аккуратно пройдитесь ножом по краям остывшего бисквита и извлеките его из формы. Отделите бисквит от бумаги, на которой он выпекался. Я не переворачиваю заготовку. Если краешки при выпечке сильно подсохли, их лучше обрезать.
Пропитайте бисквит остывшим сиропом. Благодаря сиропу свернуть заготовку станет значительно проще, а готовый рулет будет сочным. Особое внимание уделите краям: это самые уязвимые места при скручивании рулета. Указанное количество сиропа без остатка используйте на указанную норму продуктов.
Нанесите джем и равномерно распределите его по пласту.
Сворачивать рулет удобно ОТ СЕБЯ. Приподнимите и плотно прижмите к пласту сердцевину рулета. Всё остальное пойдёт без труда, как по маслу. Положите рулет швом вниз. При желании посыпьте сахарной пудрой.
До новых встреч!
Ваша Брусникина
О рецепте. Приготовление рулета без разделения яиц, без закручивания в полотенце, с обязательной пропиткой сиропом описывается в учебниках для профессиональных кондитеров. Всегда готовила именно так. А вот идею добавления жидкости и масла встречала на разных англоязычных сайтах, например, здесь:
1 view
344
89
5 months ago 00:04:19 1
БЕРУ БАНАН И ДРОЖЖИ! НАУЧИЛ АРАБСКИЙ ПОВАР! ЭТО ЛУЧШИЕ БЛИНЫ КОТОРЫЕ Я ПРОБОВАЛА. Покоряет сразу
5 months ago 00:06:23 1
Просто Добавь ВОДЫ! Раскрываю Секрет Бисквитного Рулета БЕЗ ТРЕЩИН! Эластичный и Гибкий!
5 months ago 00:10:41 1
НИ ОДНОЙ ТРЕЩИНКИ! ЛЁГКИЙ НЕЖНЫЙ РУЛЕТ к ЧАЮ | Кулинарим с Таней
5 months ago 00:14:13 1
Торт ДАМСКИЙ КАПРИЗ
6 months ago 00:03:27 1
Бисквитный Рулет с Начинкой из Фруктов и Творожного крема
6 months ago 00:06:21 2
Маффины на кефире Домашняя выпечка на кефире Простой и быстрый рецепт
6 months ago 00:05:02 1
Долго искала ЭТОТ рецепт Добавьте ЕГО в тесто Самые Нежные и вкусные ЛЕПЕШКИ на сковороде
6 months ago 00:07:19 1
Яблочно-малиновое повидло для пирогов и пирожков! Густая начинка из малины и яблок на зиму!
6 months ago 00:06:46 1
Этот РУЛЕТ советую приготовить всем - ПРОСТО объедение! Бисквитный рулет “Прага“
6 months ago 00:10:30 1
БОЖЕ КАК ВКУСНО🤗! ТАК ГОТОВИЛИ ЦАРЯМ! Рецепт, который чудом дожил до наших дней! Муж в восторг
6 months ago 00:12:01 1
СЕКРЕТ Пышного БИСКВИТА который НЕ ОПАДАЕТ! ПЫШНЫЙ БИСКВИТ без Разрыхлителя ❤️ Готовим Дома
6 months ago 00:06:17 1
Запеканка из капусты с фаршем. ВСЁ НАРЕЗАЛИ и в ДУХОВКУ!!! Проще не бывает!!! Быстро и вкусно!!!
6 months ago 00:11:27 1
По многочисленным просьбам! Знаменитый торт “МАРИКА“! Бюджетно и очень вкусно! Тает во рту!
6 months ago 00:07:08 1
Бисквит просто ИДЕАЛЬНЫЙ ☆ Высокий БИСКВИТ без разделения яиц ☆ Бисквит для Торта
6 months ago 00:04:13 1
Удачный бисквит для рулетов, легко сворачивается! БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ с Клубникой и СМЕТАННЫМ КРЕМОМ!
6 months ago 00:13:08 1
ОСВЕЖАЮЩИЙ ТОРТ ЛИМОН - МАЛИНА СЕБЕ НА ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ! ЛИМОННЫЙ БИСКВИТ! ЛИМОННЫЙ КРЕМ-ЧИЗ! ТОРТ
6 months ago 00:11:13 1
Летний бисквитный рулет с клубникой. Рецепт приготовления от Надежды Зубовой.
6 months ago 00:03:50 1
Изумрудный бисквит без красителей для торта, рулета или пирожных
6 months ago 00:06:55 1
БИСКВИТНЫЙ тыквенный РУЛЕТ / Простые РЕЦЕПТЫ / Блюда из ТЫКВЫ
6 months ago 00:11:06 1
Рождественский кекс или французское полено. Рецепт настолько прост, что его готовят дети шеф-повара
6 months ago 00:08:52 1
БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ с повидлом “ФРУКТОВЫЙ“. Самый быстрый и простой десерт. /Fruit roll
6 months ago 00:10:35 1
ВКУСНЕЕ ЛЮБОГО ТОРТА! ПОЛУЧИТСЯ у КАЖДОГО! Рецепт РУЛЕТ с КРЕМОМ | Кулинарим с Таней
6 months ago 00:03:16 1
Удачное Тесто Для Эклеров, Получится у Каждого!
6 months ago 00:07:27 1
🍫😊💥 Шоколадный бисквитный рулет для диабетиков, без муки и сахара