Выпечка Рецепты

КРАФФИН. ⠀ Выход 2 штуки, размер формы 11*8.5 Ингредиенты: 350 гр. пшеничной муки 7 гр. сухих дрожжей 80 мл. молока (сливок) 70 гр. сахара 30 гр. растопленного сливочного масла (топленого) Апельсиновый сок 20 мл. (выжать из апельсина) 1 столовая ложка цедры апельсина 2 яйца 1 ч.л. куркумы (для цвета) Соль ½ чайные ложки Для начинки: 50 гр. мягкого сливочного масла на 2 кулича (топленого) 1 вариант - 50 гр. кураги (изюма, сухофруктов, вяленой клюквы, сушеного персика) 50 гр. шоколадных капель 2 вариант - 100 гр. шоколадных капель (или поломать плитку) можно орешки Сахарная пудра для украшения, но по желанию можно и глазурь Приготовление: 1. Делаем опару: смешиваем молоко, дрожжи, 1 ст.л. муки, 1 ст.л. сахара, перемешать, накрыть миску, убрать на 5-7 мин. она начнёт подниматься, пениться, значит дрожжи хорошие 2. Смешиваем растопленное сливочное масло и яйца, взбиваем минуту, добавляем сахар, сок апельсина, апельсиновую цедру, куркуму и опару, перемешиваем 3. Добавляем просеянную муку и соль 4. Замешиваем тесто около 5 мин. 5. Убираем на час - полтора подниматься в тёплое место, тесто должно увеличиться в два раза 6. Делим тесто на 2 части, стол, скалку и руки присыпаем мукой 7. Раскатываем в тонкий прямоугольный пласт около 2 мм. толщиной, смазываем маслом, кладем начинку 8. Скручиваем в рулет, режем на 2 полоски, но не до конца, сворачиваем как бы в 2-3 слоя в высоту (см. видео) 9. Убираем в формы для выпечки, накрываем плёнкой, полотенцем и оставляем подниматься ещё минут на 30. 10. Духовку разогреваем заранее 11. Запекаем при 170 гр., на мои формы ушло 35 мин., минут через 10 после начала я сверху накрыла краффины фольгой, чтобы тесто не подгорало сверху. Я запекла на режиме вентилятор, если у вас режим верх и низ, ставьте на 180 гр. 12. Краффины достаём, даём немного остыть, можно завернуть в плёнку и убрать до праздника