Рулет из Подчеревка(Брюшины) /Холодное Копчение/Свинина Сырокопченая/Закоптить Пашину/Сухой Посол
Подробный рецепт холодного копчения получится у каждого. Сырокопчёный рулет из подчеревка (брюшины, пашины) в самодельной коптильне из подручных материалов. Применяется холодное копчение и способ сухого посола. Домашний мясной деликатес!
Посолочная смесь: нитритная соль (2% от веса мяса)
сахар (1% от веса мяса)
Засаливаем мясо, сворачиваем в рулет, перевязываем плотно шпагатом, заворачиваем в пищевую пленку.
!!!! Шкурку рекомендую удалить. Попадается жесткая!!!!
Солить в прохладном месте от 5 до 7 суток.
Развесить рулет и хорошо просушить. Продукт должен быть полностью просушен и подвялен.
Щепа для копчения: 1 часть дуба и 3 части ольхи.
Холодным копчением коптить 20-24 часа при температуре 25 -30 гр. (по факту летом температура выше, порядка 35-40 гр.)
Проветриваем 3-4 часа.
Приятного аппетита!
Как сделать легко и просто коптильню для холодного
1 view
1433
467
6 months ago 00:21:30 1
МЕНЮ на День Рождения. Готовлю 8 блюд. ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ: Торт, Салат, Закуски
6 months ago 00:05:23 1
ВОСХИТИТЕЛЬНО вкусная творожная косичка с корицей!
6 months ago 00:10:50 1
Меренговый рулет🍥 с клубникой🍓. Обзор-Розыгрыш планетарного миксера RAWMID🎁 - Я - ТОРТодел!
6 months ago 00:11:36 1
Шикарная Закуска! 3 закусочных рулета на Новогодний стол 2022
6 months ago 00:04:40 1
МЕДОВЫЙ ПП Рулет! Медовик без раскатки коржей
6 months ago 00:05:58 1
Бессовестно просто!!! 5 рецептов из обычной пюрешки, которые непременно удивят!
6 months ago 00:08:32 1
Знала бы раньше, ТОЛЬКО ТАК готовила бы ЗАКУСКУ, а не покупала! Съедается ПОДЧИСТУЮ!
6 months ago 00:06:05 1
Рулетики из БАКЛАЖАН с мясной начинкой, цыганка готовит.
6 months ago 00:12:27 1
Восхитительные рулетики из баклажанов по-грузински. Баклажаны с орехами.
6 months ago 00:07:08 1
Ужин диабетика. Рулет из рыбы или курицы с помидорами. Прекрасно смотрится на праздничном столе
6 months ago 00:17:50 1
Осенний ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ: меню для осеннего застолья на 6 человек
6 months ago 00:14:21 1
Куриный рулет или колбаса из курицы 🐔 Очень сочный куриный рулет в духовке👆 Обязательно попробуйте👍
6 months ago 00:01:52 1
Самый Вкусный РУЛЕТ ИЗ ЛАВАША! Ленивый Рецепт ЗАКУСКИ из ЛАВАША который понравится ВСЕМ!
6 months ago 00:10:30 1
“ТИФФАНИ“ ИЗУМИТЕЛЬНЫЙ САЛАТ с Курицей и Виноградом☆Рецепт от Милы - Mila Cooking Club☆
6 months ago 00:05:30 1
РУЛЕТИКИ С ТВОРОГОМ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА!БЫСТРО,ПРОСТО,ВКУСНО!
6 months ago 00:15:58 1
Попробовала и 100% буду готовить снова и снова! Мясные закуски! НИКТО НЕ ВЕРИТ, что все так просто!
6 months ago 00:11:59 1
Как не назови - суп с ними БЕСПОДОБЕН!!! Чесночные РУЛЕТИКИ или галушки!
6 months ago 00:15:33 1
Cудовой повар | Рулет из кабачка и проблемы на камбузе !
6 months ago 00:09:10 1
Что прочитать летом? [Исповедь литературоведа]
6 months ago 00:07:53 1
ВСЕГО 2 ГР УГЛЕВОДОВ! КЕТО-ПИРОЖНОЕ БЕЗ МУКИ // КЕТО РЕЦЕПТЫ // КЕТО ДЕСЕРТЫ
6 months ago 00:08:31 1
Вкуснее, чем в детстве/ МУРАВЕЙНИК/ самый вкусный РЕЦЕПТ МУРАВЕЙНИКА
6 months ago 00:09:41 1
🇬🇪🇬🇪РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ ПО ГРУЗИНСКИ🇬🇪 #рулетикиизбаклажанов #баклажани
6 months ago 00:01:34 1
Рулетики из баклажанов с творожным сыром и грецким орехом
6 months ago 00:04:15 1
Просто заворачиваю ЯБЛОКИ В ТВОРОЖНОЕ ТЕСТО. Яблочный рулет без дрожжей. Творожный рулет | Оливьедка