Капуста с медом квашеная

Хрустящая, ароматная, полезная — просто объедение! Капуста квашеная с медом готовится по классическому рецепту, только в конце в нее добавляется немного светлого меда. Он выступает как легкий консервант, который не дает капусте перекиснуть. Состав / ингредиенты Капуста белокочанная (в нашинкованном виде) 1 кг. Морковь 30 гр. Соль (нейодированная) 1 стол.л. Мёд (липовый, акациевый или цветочный, не гречишный) 1 чайн.л. Пошаговое приготовление. Общее время приготовления: 3 д. Активное время приготовления: 30 мин. Шаг 1:Как сделать капусту квашеную с медом и солью в банке? Подготовьте продукты. Капусту для квашения выбирайте поздних осенних сортов — она слаще и вкуснее. Моркови можете положить больше, как вам нравится. Соль берите самую обычную, крупную, нейодированную. Мед подойдет светлый, не гречишный — цветочный, липовый, акациевый. Шаг 2:У капусты оборвите верхние листья, кочан обмойте. Нашинкуйте его как можно тоньше. Можете воспользоваться обычным ножом, специальной теркой или ножом-шинковкой. Взвесьте нарезанную капусту — именно по этому весу добавляйте соль и мед. Шаг 3:Морковь натрите на крупной терке. Шаг 4:Сложите капусту в большую миску, добавьте к ней морковь, всыпьте соль. По вкусу вы можете положить кусочки кислых яблок (типа антоновки), тмин, тертый хрен. Шаг 5:Помните капусту руками, перемешивая. Она пустит при этом сок. Но не слишком сильно, чтобы она осталась хрустящей. Заранее простерилизуйте банку, в которую будете перекладывать капусту. Шаг 6:Переложите капусту в стеклянную банку, слегка утрамбуйте ее. Накройте банку кусочком марли или крышкой с дырками. Оставьте капусту кваситься на 2 дня. Шаг 7:Утром и вечером протыкайте ее деревянной палочкой, чтобы выходили газы, которые будут образовываться при квашении. Шаг 8:Через три дня слейте с капусты образовавшийся рассол и добавьте в него мед, перемешайте. Вылейте рассол с медом обратно в банку. Оставьте капусту еще на сутки, а затем уберите в холодильник. Шаг 9:Подавайте капусту к столу, можете заправить ее растительным маслом и добавить нарезанный лук с зеленью. Приятного аппетита! Чем полезна квашеная капуста? Квашеная капуста обладает множеством полезных свойств, благодаря чему она заслуженно считается ценным продуктом в рационе. Вот некоторые из главных полезных свойств квашеной капусты: Богатый источник витаминов: Квашеная капуста содержит витамины, особенно витамин C и некоторые витамины группы B (например, B6 и B12), которые способствуют укреплению иммунной системы и поддержанию обмена веществ. Пробиотики: Процесс ферментации, которому подвергается капуста, способствует развитию пробиотических бактерий, полезных для пищеварительной системы. Пробиотики могут помогать улучшать кишечную флору и поддерживать здоровье пищеварения. Антиоксиданты: Квашеная капуста содержит антиоксиданты, которые помогают бороться со свободными радикалами в организме, снижая риск хронических заболеваний. Улучшение пищеварения: Квашеная капуста может способствовать улучшению переваривания пищи, а также помогать при запорах благодаря высокому содержанию клетчатки. Низкокалорийный продукт: Квашеная капуста низкокалорийна и может быть отличным дополнением к диетам для контроля веса. Поддержка иммунной системы: Витамины и пробиотики, содержащиеся в квашеной капусте, могут укреплять иммунную систему, помогая организму справляться с инфекциями. Снижение воспаления: Некоторые исследования показывают, что ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, могут обладать противовоспалительными свойствами. Содержит минералы: Квашеная капуста является источником минералов, таких как калий, кальций и магний, которые необходимы для поддержания баланса в организме. Важно помнить, что квашеная капуста может содержать много соли, поэтому ее следует употреблять в умеренных количествах, особенно тем, кто следит за уровнем натрия в своем рационе.