Икра кабачковая как в магазине на зиму

Вкусная и ароматная, прямо как покупная! Сколько готовлю кабачковую икру, но в магазине она все равно вкуснее. Приготовленная по этому рецепту, она просто очень-очень похожа по вкусу на магазинный вариант. Икра кабачковая как в магазине на зиму готовится несложно, а получается вкусно! Состав / ингредиенты Кабачки 3 кг. Растительное масло 300 мл. Сахар 1 стол.л. Томатная паста 3 стол.л. Чеснок 8 зубч. Лук репчатый 1 кг. Морковь 1 кг. Соль 1.5 стол.л. Перец черный молотый по вкусу. Уксус 2 стол.л. Пшеничная мука 3 стол.л. Пошаговое приготовление. Общее время приготовления: 3 ч. Шаг 1:Как делать кабачковую икру как в магазине? Подготовьте все необходимые продукты. Кабачки подойдут любые: любого цвета, размера и формы. Только крупные кабачки необходимо будет почистить и удалить у них крупные семена. Томатную пасту можно заменить кетчупом. Но лучше всего, если вы замените ее измельченными помидорами - в сезон овощей это не проблема, а пользы больше. Шаг 2:Лук почистите, нарежьте кубиками. Шаг 3:Обжарьте порциями лук на сковороде до золотистого цвета, каждый раз добавляя ложку масла. Обычно это занимает около 5-7 минут. Уберите лук из сковороды. Шаг 4:Морковь почистите и натрите на терке. Шаг 5:Обжарьте морковь порциями на сковороде, каждый раз добавляя ложку масла. Обжаривайте морковь около 5 минут. Уберите морковь из сковороды. Шаг 6:Кабачки при необходимости почистите, нарежьте кубиками. Шаг 7:Обжарьте порциями на сковороде, каждый раз добавляя ложку масла. Обжаривайте каждую порцию кабачков около 7-10 минут. Шаг 8:Все овощи переложите в кастрюлю с толстым дном, добавьте очищенный чеснок. и измельчите с помощью блендера. Можно также воспользоваться мясорубкой. Доведите до кипения и варите на небольшом огне 30 минут. Шаг 9:Добавьте томатную пасту. Шаг 10:Добавьте сахар и соль. Шаг 11:Молотый перец. Доведите до кипения и варите, постоянно помешивая, еще 30 минут. Шаг 12:На сухой сковороде обжарьте муку до появления орехового запаха и кремового цвета. Добавьте в икру и перемешайте. Шаг 13:Влейте уксус и варите ещё 5 минут. В рецепте используется столовый уксус 6-9%. Если у вас уксусная эссенция, разбавьте ее в пропорции 1:8. Шаг 14:Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я ставлю банки с небольшим количеством воды в микроволновку на 5-7 минут. Но можно простерилизовать их и в духовке при 100 градусах около 30 минут или подержать над паром. Крышки достаточно прокипятить в течение 5 минут. Шаг 15:Разложите икру по банкам и плотно закройте крышками или закатайте. Я такую заготовку не пастеризую, у меня хорошо хранится. Но если вы опасаетесь, что икра испортится, то можете пастеризовать ее. Как правильно это сделать, читайте после описания рецепта. Хранить заготовку необходимо в холодильнике. Приятного аппетита! Как правильно пастеризовать кабачковую икру? Поставьте банки с икрой в глубокую кастрюлю или бак. Банки прикройте крышками. На дно посуды положите ткань или силиконовый коврик, чтобы банки не касались дна напрямую, что предотвратит их растрескивание. Заполните посуду водой комнатной температуры так, чтобы она доходила до “плечиков“ банок. Нагревайте воду медленно. От момента закипания воды отмеряйте время пастеризации: Для банок объёмом 0,5 литра — пастеризация длится 15–20 минут. Для банок объёмом 1 литр — 20–25 минут. Для банок объёмом 1,5 литра — 25-30 минут. Температура во время пастеризации должна поддерживаться на уровне около 85°C, но вода не должна активно кипеть. Лёгкое кипение допустимо. После пастеризации аккуратно выньте банки из воды и плотно заверните крышки. Переверните банки вверх дном и оставьте остывать при комнатной температуре. Убедитесь, что крышки закрыты герметично: они должны быть втянуты и не иметь щелчков при нажатии. Храните пастеризованную икру в холодильнике.