Разнообразьте свой рацион новым оригинальным блюдом! Ньоки из картофеля — известное итальянское блюдо, которое представляет собой вареные кусочки картофельного теста в разнообразных соусах. В этом рецепте соус делается с беконом, луком и сливками.
Состав / ингредиенты
Для теста:
Картошка (2-3 штуки) 300 гр.
Яйца 1 шт.
Пшеничная мука (больше или меньше, будет зависеть от картошки) 150 гр.
Соль по вкусу.
Для соуса:
Бекон 50 гр.
Лук репчатый (половинка) 50 гр.
Чеснок 3 зубч.
Сливки 250 мл.
Растительное масло 20 мл.
Перец черный молотый по вкусу.
Соль по вкусу.
Для подачи:
Пармезан 30 гр.
Пошаговое приготовление.
Общее время приготовления: 1 ч.
Активное время приготовления: 20 мин.
Шаг 1:Как сделать ньоки из картофеля в сливочном соусе? Подготовьте продукты. Сначала для теста. Картофель выбирайте старый, крахмалистых сортов — с ним тесто получится удачнее. Муки дано примерное количество, может уйти больше или меньше, будете смотреть по тесту.
Шаг 2:Картофель отварите в мундире — это важно, чтобы весь крахмал остался внутри клубня. Готовность проверьте острым ножом — он легко проткнет картофелину. Воду слейте, картошку очистите от кожуры. Чтобы не обжечься, можете подержать клубни под холодной водой.
Шаг 3:Разомните картошку в пюре, вбейте в нее яйцо, добавьте соль по вкусу и снова помните толкушкой.
Шаг 4:Начните порциями всыпать муку, аккуратно вымешивая массу ложкой складывающими движениями.
Шаг 5:Когда тесто соберется в ком и перестанет липнуть к рукам, добавлять муку перестаньте. В зависимости вязкости картофеля и качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Оставьте тесто примерно на 15 минут, чтобы оно настоялось и стало более эластичным.
Шаг 6:Слепите из теста колбаску толщиной около 2 см. Нарежьте ее на кусочки около 1см толщиной.
Шаг 7:Вилку с длинными зубьями переверните зубчиками вниз. Прокатите каждый кусочек теста сверху вниз по вилке, чтобы на ньоке получились полосочки. При желании можно этот шаг пропустить.
Шаг 8:Приготовьте продукты для соуса. Бекон возьмите сырокопченый. Сливки жирностью 20%.
Шаг 9:Нарежьте очищенный лук мелким кубиком. Чеснок мелко порубите.
Шаг 10:Бекон нарежьте на кусочки.
Шаг 11:Обжарьте лук с чесноком на растительном масле до мягкости. Одновременно поставьте сотейник с водой для варки ньок. Воду посолите.
Шаг 12:Выложите к ним бекон. Продолжайте жарить, помешивая.
Шаг 13:Когда бекон зазолотится, влейте в сковороду сливки. От их количества будет зависеть густота соуса, можете регулировать это по своему вкусу. Проварите соус несколько минут.
Шаг 14:Ньоки отварите в кипящей воде. Сколько варить ньокки? Варите их в течение 2-4 минут, они должны всплыть наверх.
Шаг 15:Переложите готовые ньоки в сковороду в соус при помощи шумовки. Хорошо поперчите блюдо. Прогрейте ньоки в соусе, затем разложите по тарелкам.
Перед подачей посыпьте картофельные ньоки натертым пармезаном. Подавайте к столу. Приятного аппетита!
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
7 views
313
75
2 weeks ago 00:52:30 50
Делай, что можешь, и будь что будет 🛠️ Перекрашиваю входную дверь, готовлю тыкву и немного боюсь [влог]
2 weeks ago 00:46:37 1
ПроСто кухня | Выпуск 328
3 weeks ago 00:46:36 3.9K
ПроСто кухня | Выпуск 328 ()
4 weeks ago 00:04:51 2
Ньокки (клёцки) из тыквы.
4 weeks ago 00:47:33 629
[Покашеварим] Доставка ПАПА НЬОККИ | Вы это все СЕРЬЕЗНО? ньокки что это
1 month ago 00:14:17 418
Запекание овощей | Готовим с
1 month ago 00:07:39 1
🥟🧅🥓 Ленивые вареники из картошки с жареным луком и беконом! Простое и сытное блюдо без заморочек!
1 month ago 00:12:45 151.5K
Кулинарное шоу “Поделись рецептом“ выпуск 10
1 month ago 00:00:53 7
Ньокки «тыковки»
2 months ago 00:10:58 3
Ньокки из свеклы с соусом из горгонзолы! Очень интересный, не классический рецепт!
2 months ago 00:07:54 33
Томатный соус для пасты, базовый легкий рецепт!
2 months ago 00:04:23 1
Самый знаменитый Томатный Соус В МИРЕ - итальянский соус Маринара. Для пиццы, спагетти и других блюд
2 months ago 00:03:51 1
ТОЛЬКО МЯСО, МОЛОКО и специи! Сосиски Домашние Молочные - так просто сделать с нуля Своими Руками!
2 months ago 00:03:05 1
Картофельные Ньокки - Рецепт Бабушки Эммы
2 months ago 00:06:23 1
РОМЕСКО - испанский соус из Болгарского Перца и Помидоров🍴Пикантно! ОБОЖАЕТ ВСЯ СЕМЬЯ И ДРУЗЬЯ!
2 months ago 00:02:44 26
КАРТОФЕЛЬНЫЕ НЬОККИ С ХЕКОМ и кабачковым соусом
4 days ago 00:03:28 270
Как приготовить Ньокки
3 months ago 00:05:49 252
НЬОККИ с грибами в сливочном соусе
3 months ago 00:11:37 1.4K
УЖИН 5. Праздничное меню для диеты. Рецепты для стола 5. Здоровый образ жизни (ЗОЖ)
3 months ago 00:01:35 17
Тестораскатка Iperia Sfogliatrice и лапшерезка Imperia Ipasta 100
3 months ago 00:21:44 1
Блюда ДЕШЕВЛЕ 100руб🤩 БЮДЖЕТНОЕ МЕНЮ - 8 рецептов + ПОСТНЫЕ рецепты. Как прожить на минималку
3 months ago 00:15:31 320.5K
Меню на неделю. Готовим свиной шницель и картофельные ньокки
3 months ago 00:12:01 3.2K
БЮДЖЕТНОЕ МЕНЮ на ВСЮ СЕМЬЮ из 7 БЛЮД за 1500 рублей! Экономные рецепты по 250 рублей на каждый день