Весенний торт с клубникой и лимоном | Бисквитный торт Лимонная нежность

Нежнейший бисквитный торт с клубникой и лимоном. В торт входит влажный, мелкопористый лимонный бисквит. У него приятная кислинка и аромат лимона, и такой бисквит не нуждается в пропитке. Крем для торта я выбрала с маскарпоне и сливками. Он по вкусу, как подтаявший пломбир. Начинка - клубника с корицей. В среднем слое торта расположился ароматный лимонный мусс. Покрыт торт белково-масляным кремом, декор из него же. Торт получился высоким. Если вы планируете транспортировку, рекомендую убрать верхний слой, делать торт на 3 коржа. Начинка нежная и торт не выдержит активного переезда. Да и нарезать его будет удобнее. Ингредиенты на бисквитный торт “Лимонная нежность“ Торт диаметром 16 см, высотой 16 см, весом около 2,8 кг: Лимонный бисквит: 5 яичных белков (165 г) щепотка соли 130 г сахара 1 ст.л. лимонного сока 5 яичных желтков (90 г) 70 г сахара 70 г растительного масла ванилин/ванильный экстракт щепотка соли 40 г молока 50 г лимонного сока 20 г воды цедра 1 лимона 150 г пшеничной муки 2 ч.л. разрыхлителя все ингредиенты комнатной температуры В этом бисквите малое количество сухих ингредиентов, поэтому он опадает и немного уменьшается в диаметре. Но именно благодаря этому же, он получается влажным и нежным. Если для вас приоритетнее сохранить размер бисквита в ущерб его текстуре, то добавьте ещё 15 г муки. Клубничная начинка: 360 г клубничного пюре 1/3 ч.л.корицы 80 г сахара 5 г пектина NH Plus Лимонный мусс: 3 г желатина (220 Bloom) 15 г воды 50 г лимонного сока 60 г белого шоколада 80 г сливок 33-36% Крем с маскарпоне: 450 г маскарпоне 360 г сливок 33-35% ванилин/ванильный экстракт 170 г растопленного белого шоколада Белково-масляный крем для покрытия торта: 220 г яичных белков 220 г сахара ванилин щепотка лимонной кислоты 410 г сливочного масла Рецепт крема: Этот торт нежный и ему обязательно нужен стабильный крем для покрытия, который сдержит начинку. Это может быть масляный крем или шоколадный ганаш. Если готовите для себя, торт никуда не поедет, а высота, как я порекомендовала выше, то можно покрыть торт тем же кремом с маскарпоне, что и в начинке. Пошаговый рецепт с фото и видео: