Рецепт шоколадно - сливочного торта

Друзья присоединяйтесь ко мне и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ: Instagram - Telegram Яндекс.Дзен Мой САЙТ с рецептами ------------------------------------------------------------------------------------------------------- ВНЕСТИ СВОЙ ВКЛАД В РАЗВИТИЕ КАНАЛА И ВЫРАЗИТЬ БЛАГОДАРНОСТЬ АВТОРУ МОЖНО ЗДЕСЬ ------------------------------------------------------------------------------------------------------ Кремчиз для выравнивания Шоколадный кремчиз для выравнивания Ганаш для выравнивания Масляный крем на швейцарской меренге для идеального выравнивания и декора -------------------------------------------------------------------------- Очень вкусный торт с ярким шоколадным вкусом. Состоит из двух видов бисквита- сливочного и брауни, и из двух кремов - шоколадного на темном шоколаде и сливочного с шоколадной крошкой. Торт диаметром 16 см, вес без покрытия примерно 1.2 кг, с покрытием 1.5 кг Бисквиты Сливочное масло 82.5% 140 г Сахар 120 г Яйца СО 2.5 шт Молоко 140 г Мука 150 г Разрыхлитель 10 г Щепотка соли Какао алк.10 г Темный шоколад 50 г Хорошо взбить масло с сахаром. Ввести по одному яйца, после каждого тщательно взбивая. Влить молоко комнатной температуры, объединить, но не взбивать. Смешать отдельно сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, соль). Всыпать в яичную смесь и вымешать вручную. Поделить тесто пополам. В одну часть добавить какао и растопленный шоколад, перемешать. Каждую часть теста вылить в форму для выпечки. Получится 2 бисквита. Выпекать в хорошо разогретой до 180 С духовке минут 30-35, до сухой чистой чистой шпажки. Горячие бисквиты завернуть в пищевую пленку, дать остыть при комнатной температуре и убрать в холодильник минимум на 5-6 часов. Крем Сливочное масло 82.5% 100 г Сыр творожный сливочный 380 г Сахарная пудра 50 г Какао алк. 10 г Шоколад темный 70 г Шоколад молочный 50 г Масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой, добавить холодный сливочный сыр, взбить до смешения. Крем поделить на 1/3 и 2/3. В меньшую часть ввести растопленный темный шоколад и какао, объединить. Во вторую часть вмешать тертый на крупной тёрке молочный шоколад. Крем для выравнивания Масло сливочное 82.5% 50 г Сыр творожный сливчный 280 г Шоколад темный 50 г Какао алк. 2 ч.л. Приготовить по такой же технологии, как крем в торт Шоколадные потёки Глазурь/шоколад 50 г Сливочное масло 10 г Растительное масло Растопить шоколад с маслом до однородной эмульсии. При необходимости добавить растительное масло по чайной ложке до текучести. Эмульсию комнатной температуры нанести на хорошо охлаждённый торт -------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Рецепты на сайте -------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Instagram - Музыка: ES_Dancing as One - ELWIN