Муссовое пирожное “Апельсин“

Муссовое пирожное “Апельсин“ Ингредиенты на 6 порций: Для мусса: желатин - 6 г вода для желатина - 40 мл яичные желтки - 2 шт. сахар - 20 г молоко - 100 мл ванильный экстракт - 1 ч.л. белый шоколад - 100 г охлажденные сливки 33-35% - 170 мл Для апельсиновой начинки: желатин - 4 г вода для желатина - 25 мл апельсин - 150 г сахар - 20 г Для сабле: сливочное масло комнатной температуры - 60 г сахарная пудра - 25 г яичный желток - 1 шт. (20 г) мука - 100 г Для зеркальной глазури: желатин - 10 г вода для желатина - 75 мл сахар - 150 г вода - 75 мл сгущенное молоко - 100 г белый шоколад - 175 г Для украшения: темперированный белый шоколад - 100 г 1) Приготовить апельсиновую начинку.Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут. Филировать апельсин, так чтоб осталась апельсиновая мякоть без плёнок. Взбить апельсин в блендере до однородной массы. 2) Полученную