Рецепт: Курица горячего копчения в коптильне в домашних условиях
Шаг 1.
Подготовьте куриные тушки. Безусловно, из домашней птицы результат получится значительно вкуснее и лучше, чем из покупной. Птицу ощипайте, выпотрошите, опалите оставшийся пух и мелкие перья, а затем тщательно помойте птицу в чистой воде.
Шаг 2.
Удалите жир на брюшке и на шейной части, а так же отрежьте гузку. Зачем это рекомендуется сделать? При копчении курица готовиться при температуре выше 100 градусов, от этого жир может капать и попадать на угли, что будет способствовать появлению огня.
Шаг 3.
Подготовьте всё необходимое для маринада. Чеснок почистите и ополосните вместе с лавровым листом.
Шаг 4.
Налейте в кастрюлю холодную воду, добавьте соль, сахар и отправьте всё на плиту.
Шаг 5.
После закипания добавьте чеснок, лавровый лист, перец горошком, гвоздику и ягоды можжевельника. Любой из этих компонентов можно исключить по вашим вкусовым предпочтениям. Убавьте плиту до минимума и варите рассол от 3х до 5ти минут.
Шаг 6.
Снимите кастрюлю с огня и отправьте в маринад пучок свежего или щепотку сухого тимьяна. Оставьте рассол остужаться до комнатной температуры.
Шаг 7.
Лимон и петрушку помойте..Половину лимона нарежьте кружочками.
Шаг 9.
Тушки уложите в глубокую большую чашку или кастрюлю и залейте маринадом.
Шаг 10.
Выдавите сверху оставшуюся половинку лимона, добавьте размятую руками петрушку и нарезанные дольки цитруса. Лимон можно весь нарезать дольками и отправить их в маринад, либо по желанию выдавить сок с целого лимона (как вам больше нравится и удобнее). Установите гнет так, чтоб мясо полностью было в рассоле. Накройте кастрюлю крышкой и отправьте птицу мариноваться в холодильник на сутки или двое (я выдерживаю обычно двое суток).
Шаг 11.
Промаринованных кур выньте из маринада, обсушите бумажными салфетками и оставьте на сквозняке проветриваться 3-4 часа. Очень удобно использовать специальную сетку для вяления рыбы, если такой не имеется, то можно подвесить кур на жгуты, обмотав тушки марлей(для предотвращения попадания пыли и насекомых).
Шаг 12.
Щепу замочите в холодной воде. Для копчения лучше использовать щепку ольхи или любых фруктовых деревьев (я взяла в этот раз вишнёвую).
А продолжение вы можете увидеть в видео
⚡️⚡️⚡️
Выполняем заказы различной степени сложности.
📝Связь
WhatsApp: 7 938 555-1-888
Telegram : @rakitateam
1 view
1230
476
3 months ago 00:11:09 1
Держала их в секрете 6 лет! ОЧЕНЬ ХОЧУ, чтобы вы ЭТО попробовали! ПРИПРАВЫ - Кухня наизнанку
3 months ago 00:05:38 1
Курица на сковороде. Жареная курица с Поджаристой корочкой и чесночным ароматом. Ммм...
3 months ago 00:03:34 1
РУЛЕТ ИЗ КАБАЧКОВ | Что приготовить из кабачков | Вкусный, полезный и очень простой рецепт #кето
3 months ago 00:04:16 1
🔥🍗Невероятно вкусная копченая курица в кастрюле на кухне
3 months ago 00:03:44 1
Так готовили ЦАРЯМ! Древний рецепт, который чудом дожил до наших дней!
3 months ago 00:15:09 1
20 ХИТРОСТЕЙ с содой! Ты не знаешь и половины!
3 months ago 00:00:58 1
Нереально вкусный рис с курочкой в рукаве!! #shorts
3 months ago 00:05:46 1
ГРУДИНКА По КИТАЙСКИ. Рецепт в домашних условиях.
3 months ago 00:14:16 2
Курица в соусе из тунца с зеленью, каперсами и цедрой лимона (Спасибо, шеф)
3 months ago 00:03:21 1
Вкуснее рыбы я не ела. Сочный МИНТАЙ с овощами | POLLOCK WITH VEGETABLES
3 months ago 00:09:18 1
Нежный паштет из куриного филе.
3 months ago 00:18:25 1
Наготовила !!! Меню на 2 - 3 дня !!! / Delicious menu for 2-3 menus!!!
3 months ago 00:03:52 1
📌 Салат “Курица под кайфом“ - праздничный салат с копченой курицей и сухариками
3 months ago 00:12:27 1
10 ПОЛЕЗНЫХ ЗАВТРАКОВ для ПОХУДЕНИЯ! Вкусные и БЫСТРЫЕ Идеи Завтраков на КАЖДЫЙ ДЕНЬ!
3 months ago 00:14:21 1
💥 СЫРОВЯЛЕНАЯ КОЛБАСА ИЗ МЯСА КУРИЦЫ | ДЕЛИКАТЕС СЫРОВЯЛ СВОИМИ РУКАМИ
3 months ago 00:01:46 1
Молочно-сырная продукция Настëнкиного подворья.
3 months ago 00:08:14 1
🔥🥩 Копчу в кастрюле Грудинку / Сало горячего копчения | Hot smoked bacon!
3 months ago 00:02:08 1
Новый САЛАТ на праздничный стол! Бесподобное сочетание ингредиентов понравится даже самым капризным!
3 months ago 00:00:59 1
Лучший маринад для куриной грудки 🐔🤌🤤🔥 #шашлык #food
3 months ago 00:34:59 1
25 ЛУЧШИХ Рецептов БЫСТРЫХ и ПРОСТЫХ УЖИНОВ - Ленивые УЖИНЫ на КАЖДЫЙ ДЕНЬ!
3 months ago 00:00:45 1
Ужин в одной сковороде. Сливочный рис с курицей #shorts
3 months ago 00:19:50 2
Сразу 5 рецептов “любимчиков“ из курицы! Даже выбрать не могу, какое БЛЮДО вкуснее! ВКУСНО все!
3 months ago 00:04:06 1
Мясные деликатесы нашего подворья.
3 months ago 02:03:59 21
Какие продукты сушить? Делаем заготовки для похода в сушилке. Вкусно и просто