🍫Велюр на ганаш. 🎂Фигурки на велюр- Я - ТОРТодел!

Шоколад намного мягче, чем какао масло и когда мы покрываем велюром 1:1 муссовый торт, нас вполне устраивает результат, какао масло помогает велюровой поверхности держать мусс и все ОК, конечно при условии, что у вас усиленная подложка и торт не отходит от подложки при каждом прикосновении к ней. Но со стандартными тортами высотой 10-12см, не проходил у меня этот вариант(. Для того чтобы торт не деформировался я покрываю его ганашем на масляной основе , а он достаточно плотный и мы намеренно смягчаем велюр