Особенности приготовления пшеничного хлеба из муки 2 сорта на “спелом“ тесте.
Рецепт:
Спелое тесто
стартер (вл. 150%) 20,0
мука 2с 72,0
вода 36,0
соль 1,6г
Тесто
мука 2с 720
вода 416
дрожжи 12
соль 10,5
*соль для “немцев“ 14,4
О технологии спелого теста у меня в блоге: