Сыр сулугуни.
Рецепт путем набора кислотности в сыворотке.
1.
Молоко нагреть до 32 гр.
2.
Внести (рассыпать) закваску по поверхности молока и дать намокнуть 3 мин.
Размешать молоко, чтобы равномерно распределить всю закваску, по всей массе молока.
Оставить молоко для заквашивания, на 50 мин. при 32 гр.
3.
Внести хлористый кальцый, сычужный фермент и тщательно размешать всю массу молока. Остановить движение молока.
Оставить заквашенное молоко в покое на 50 - 60 мин. при 32 гр., для формирования сгустка.
4.
Проверить сгусток на плотность (чистый излом), отделение сыворотки. Если сгусток дряблый, оставьте его еще в покое на 15 -20 мин. при 32 гр.
5.
Нарезаем сгусток на вертикальные столбики с шагом 1 - 2 см.
Даем отделиться сыворотки в течении 5 мин. при 32 гр.
Нарезаем сгусток горизонтально, с шагом 1 - 2 см.
Даем отделиться сыворотки в течении 5 мин. при 32 гр.
6.
Вымешиваем сырное зерно 15 мин.
7.
Второе нагревание в течении 10 мин. до
5 views
1548
298
6 months ago 00:08:06 1
МЫ просто ОБОЖАЕМ ЭТОТ САЛАТ! Безумно вкусный и красивый!
6 months ago 00:13:09 1
КОГДА УСТАЛА, готовлю по этим рецептам: ПЯТЬ ЛЕНИВЫХ УЖИНОВ в одной посуде
6 months ago 00:15:48 1
ПОДБОРКА ЛЕНИВЫХ РЕЦЕПТОВ ОТ ШЕФА ИВЛЕВА
6 months ago 00:17:03 1
Мегрельский хачапури - вкусный и простой рецепт.
6 months ago 00:11:46 1
ПИЦЦА на сковороде — Самая быстрая в мире!
6 months ago 00:12:52 1
СЫР ХАЛЛУМИ: рецепт + секреты ☆ Как сделать сыр Халуми – рецепт в домашних условиях Halloumi Recipe
6 months ago 00:29:03 1
🔥ПЕРВЫЙ РАЗ В БЕЛОРУССКОМ ЧЕСНОКЕ🔥 НАБРАЛА ПОЛНУЮ КОРЗИНУ🔥 ТЕСТИРУЮ ЕДУ🔥 КОТОПОЗИТИВ
6 months ago 00:19:08 1
ТОП 10 Вкусных Рецептов с Тортильей на любой вкус - Завтраки, ужины, десерты
6 months ago 00:02:21 1
Булочки “Улитки“ с томатным соусом, сыром и сосисками. Идеальное блюдо для перекуса и пикника
6 months ago 00:02:15 1
Простая и вкусная запеканка из цветной капусты
6 months ago 00:03:35 1
Лепешки на сковороде с зеленью и сыром. Без дрожжей и разрыхлителя
6 months ago 00:14:17 1
ЛЕПЁШКИ ХЫЧИНЫ с КАРТОШКОЙ и СЫРОМ | ПроСто кухня | YouTube-версия
6 months ago 00:00:57 1
ХАЧАПУРИ за 15 минут
6 months ago 00:05:43 1
Эларджи
6 months ago 00:11:35 1
БЕРУ КЕФИР ХАЧАПУРИ ЗА 10 МИНУТ! МУЖ СЪЕДАЕТ по 10 ШТУК И НЕ ПОПРАВЛЯЕТСЯ/рецепт/
6 months ago 00:04:02 1
Хачапури по-аджарски (Мой вариант) Как это вкусно НЕ описать словами!
6 months ago 00:23:07 1
Хинкали ⭐ Классические “Калакури“ и три оригинальные начинки! 🎃🐟🧀
6 months ago 00:00:45 1
Раскрываю секрет приготовления этого пирога
6 months ago 00:00:59 1
Если решили не худеть к лету. Смотреть со звуком
6 months ago 00:08:35 1
ЛОЖНОЕ ХАЧАПУРИ С СЫРОМ - САМЫЙ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ
6 months ago 00:00:57 1
Балкарские хычины с картошкой и сыром #shorts
6 months ago 00:08:49 1
Хачапури на шампуре. Приготовлено на углях
6 months ago 00:00:33 1
#хачапури на #ужин за 15 минут
6 months ago 00:16:35 1
ТАКОЙ ЗАВТРАК ГОТОВЛЮ 3 РАЗА В НЕДЕЛЮ! Все смешал и на СКОВОРОДУ!