Невероятно ПЫШНЫЙ ХЛЕБ-ЛАВАШ с крупными порами - ИЗ ЛЮБОЙ домашней МУКИ

🫶🏻Спасибо за ЛАЙК👍 🔹Опара (смешиваем за 12-14 часов до замеса теста): 100 мл воды 5-7 г свежих дрожжей (или 2-3 г сухих) 130 г белой муки в/с (с белком 10% и выше) оставляем на столе на 12 -14 часов 🔸Ингредиенты для теста: вся опара 200 мл холодной воды 150 г белой муки в/с (с белком 10% и выше) 150 г цельнозерновой полбяной муки (или пшеничной) Вместо цельнозерновой муки можно использовать только белую муку, пропорции те же. позже вводим 10 г соли и 60 мл ледяной воды 1ч. л. растительного масла - для смазывания миски 🔹в случае ручного замеса теста: смешиваем все данные ингредиенты 1 минуту, оставляем на аутолиз на 20 минут, затем вводим соль и воду и месим 5 минут, оставляем созревать на 30-40 минут, проводим три складывания с интервалом в 20 минут заготовки оставляем на 20 минут для расстойки 🔸ВЫПЕЧКА: включаем духовку вместе с противнем на 240-250°C, режим