«Потатера» или испанская картофельная жареная колбаса
Обсудить этот рецепт на форуме ЕМКОЛБАСКИ:
Рецепт смотрите в конце видео и в самом низу этого описания к ролику (раскройте и перемотайте вниз это описание).
Необходимые для этого рецепта - приправы, натуральную оболочку, колбасный шприц для набивки фаршемассы в оболочку, весы, термометр и гигрометр найдете на сайте ЕМКОЛБАСКИ или одноименных розничных магазинах Обязательно для других рецептов колбасных и мясных изделий вам понадобятся смеси приправ и натуральные пряности (их более 100 наименований в ассортименте ЕМКОЛБАСКИ), а также любые товары от оболочек до колбасных насадок или шприцов для приготовления домашней колбасы, фаршемесы, дымогенераторы.
У нас огромный и постоянно расширяющийся ассортимент кулинарных смесей приправ и натуральных пряностей под маркой ПРЯНОЕМ.
- ПОСЕТИТЕ форум ЕМКОЛБАСКИ - там любые рецепты колбасных изделий и мясопродуктов, там разобраны все нюансы колбасной технологии, там Вы найдете единомышленников.
- посетите мастер-класс для домашних колбасников.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ ЕМКОЛБАСКИ на этот канал на youtube
- подписывайтесь на канал в instagram. Там все самые свежие новости (веду канал я - Павел Агапкин).
- группа ЕМКОЛБАСКИ в facebook.
- группа ЕМКОЛБАСКИ в одноклассниках.
- группа ЕМКОЛБАСКИ вконтакте
В ролике использована музыка из фонотеки YouTube
__
Сырье:
Свиная грудинка (свинина полужирная) – 500 гр
Картофельное пюре – 500 гр
Ингредиенты:
Лук свежий – 100 гр
Соль поваренная – 16 гр
Паприка копченая кисло-сладкая Pimenton de la Vera Agridulce – 20гр
Орегано сушеный – 4 гр
Чеснок сушеный – 2 гр
Черный перец дробленый – 2 гр
Оболочка: свиная черева 32…40 мм или баранья черева 20/22, 22/24 мм
Оборудование:
Мясорубка
Колбасная насадка на мясорубку или колбасный шприц
Термометр с щупом
Технология:
Мясное сырье и лук измельчить с помощью мясорубки через решетку 3…6 мм.
Смешать с остальными ингредиентами и набить в оболочку с помощью мясорубки с колбасной насадкой или с помощью колбасного шприца.
Сформировать колбаски желаемой длины с помощью перекрутов.
Термообработку лучше проводить на гриле на косвенном жару при температуре 80…100 град. до достижения 70 град. внутри колбасок.
Или воспользоваться методом «2 кипятка». Для этого залить колбаски кипятком, оставить на 15 минут, слить остывшую воду и снова залить кипятком на 15 минут. По истечении общих 30 минут колбаски будут готовы. Их можно употреблять в пищу.
Далее, можно положить колбаски на хранение в холодильник на время не более 72 часа при 2… 6 град. и позже перед употреблением обжарить колбаски на гриле или сковороде для придания аппетитной корочки.
Или сразу после термообработки методом «2 кипятка» обжарить колбаски для придания золотистой корочки.
1 view
41
20
3 months ago 00:05:25 1
Сплин “Передайте это Гарри Поттеру, если вдруг его встретите“
3 months ago 00:40:55 1
Дина Рубина: История вытрет ноги о западную цивилизацию
3 months ago 01:09:24 1
ЛЕОНИД БЕЛОЗОРОВИЧ — РЕЖИССЕР ДУБЛЯЖА «ГАРРИ ПОТТЕРА» И «ВЛАСТЕЛИНА КОЛЕЦ»
3 months ago 01:58:38 1
ЛОНДОН: Как живут наши в Англии. Работа на стройке, воровство и маленький СССР
3 months ago 00:26:36 1
Шотландия: страна Лох-несса и виски; вулканов и льда; Гарри Поттера и мужских юбок
3 months ago 00:04:16 11
ТРЕЙЛЕРНАЯ - Застольный конкурс на отгадывающие пародий к фильму. Отличная игра на праздник
3 months ago 01:40:10 1
ОН СОЗДАЕТ интервью КСЕНИИ СОБЧАК | Владислав Пушкарев | Что творится за кадром?
3 months ago 01:06:14 2
Кто убил литературу? Раньше книги были лучше? Арсений Дежуров и Николай Жаринов | Punk Monk
3 months ago 00:05:31 1
Universal Studios Japan: Wizarding world of Harry Potter // как попасть в мир магии находясь в Осаке
3 months ago 00:10:26 1
В ж*пу ваши извинения! Дж. Роулинг впервые ответила звездам Гарри Поттера, предавшим её...
3 months ago 00:24:35 15
Смотрим Гарри Поттер на турецком | Турецкий по фильмам
3 months ago 01:12:05 1
Филолог всея Руси о русском мате, феминитивах и современной литературе / РиЧ
3 months ago 00:01:51 1
Multi Emma Watson|| Miss Jackson
3 months ago 00:04:08 1
Ron & Hermione - Another Love
3 months ago 00:09:15 1
Дж. Роулинг хотят лишить Гарри Поттера! WB снова её кидает?
3 months ago 00:28:21 1
Поиграйте в Noita.
3 months ago 00:10:34 1
Наследие Хогвартса. Три секрета для испытания (Kamila, PS5)
3 months ago 01:28:50 1
МИСС ПОТТЕР. Душевный семейный фильм 2006 года с Рене Зеллвегер
3 months ago 00:02:46 1
Гарри Поттер и Проклятое Дитя - Первый Трейлер (2025) По Мотивам Книги | Концепт-версия от Тизер ПРО
3 months ago 00:12:10 1
ГАРРИ ПОТТЕР И МАРК ДЖИ В МАЙНКРАФТ. СЕРИЯ 1 | MARK_G MINECRAFT
3 months ago 00:06:52 1
Ухти Тухти Беатрис Поттер
3 months ago 00:23:41 1
Рассекречено! Эксклюзивная экскурсия по офису Дзена
3 months ago 01:47:01 1
ВОСТОЧНАЯ ВЫЖИМАЛКА | Любопытная МУХА или лабиринт МИНOТАВРА★ Глава Ⅳ