Овощная запеканка: белковый ужин

Сыр тофу – 500 г (можно попробовать заменить адыгейским, фетой, брынзой и т.д.) Овощи по вкусу: цветная капуста и брокколи, сладкий перец, кабачки, баклажаны, шпинат, зелёный горошек, белокочанная капуста, мороженная смесь овощей, помидоры черри, шампиньоны и т.д. Специи по вкусу, у меня: чёрная соль, орегано, куркума, соевый соус Если нужно, овощи залить кипятком или немного потушить, чтобы они стали мягче. Тофу взбить блендером вместо со специями. Уложить в форму для выпечки овощи и взбитый тофу слоями. Запечь в духовке при 180-200 градусах до румяности и готовности.