Копчение для Начинающих - Как научиться Коптить Горячим способом Правильно, Легко и Просто [EN SUB]
Форум:
Второй канал:
Канал по нахлысту:
Группа в ВК:
~~~
💲 Сказать СПАСИБО рубликом, или ЗАДОНАТИТЬ на развитие канала 👍
👉 Здесь все мои платежные реквизиты:
👉 Или свяжитесь со мной
► @
► Telegram @MaximSakulevich
►
или
💲 Стать спонсором:
----
Сегодня я хочу рассказать, как правильно коптить, без нагара, без черных пятен и капель... Да и вообще, упомянуть о массе ошибок которые допускаются при копчении. Это видео будет полезно как для начинающих, так и для тех, кто считает себя экспертами в горячем копчении. Учиться никогда не поздно! Я учусь всю свою жизнь...
~~~
То чем пользуюсь я:
Термометры - Разные или
- на 4 щупа или
- на 6 щупов или
- с Wi-Fi или
- с Wi-Fi Bluetooth или
- пробник Механический и
- пробник на АКБ или или
- пробник или
БЕЗ ПРОВОДА Bluetooth термометр или
или Bluetooth термометр БЕЗ ПРОВОДА
Силиконовая вставка в стенку или
Компрессор для Холод.Копчения или или
Сушилка: или
Термо-перчатки
Контроллер для гриля или
Контроллер для холодного копчения или
~~~
Все про копчение на моем канале:
► Горячее Копчение
► Холодное Копчение
► Эксперименты по Копчению
► Копчение в Гриле (BBQ)
► Копчение в Смокере (BBQ)
► Другие способы копчения
► И еще
Шашлык
Рецепты и т.п.:
---
СОДЕРЖАНИЕ
Вводная часть
00:00:00 Три правила успеха
00:00:10 Вступление, Про ошибки и Общая вводная...
00:07:38 Как задается цвет продукта
00:09:28 Сухая щепа и надобность гидрозатвора
00:10:23 Наблюдение, как люди борются со своими же ошибками...
Основная часть
00:10:59 Тип коптильни, о которой пойдет речь
00:11:52 Про копчение на газовой плите или плитке
00:13:19 Оптимальный размер коптильни и ее устройство
00:18:57 Для чего и когда надо открыть крышку для выветривания
00:18:57 Как собирается коптильня
00:21:37 Так сколько же все же надо щепы? И стоит ли ее смачивать?
00:31:20 Очередное заблуждение про дрова для костра или печи...
00:32:58 Засолка и Просушка перед копчением
00:37:16 Про мокрый и Сухой засол
00:37:30 Температура копчения в коптильной камере, т.е. в баке
00:39:55 Сколько по времени коптить
00:37:43 ИМХО про канцерогены
00:45:21 Важная рекомендация после копчения
00:46:50 Копчение в малых емкостях, для чего проветривание
00:47:16 Щепа с корой
00:49:28 Мои ошибки
00:52:45 Выбор размера/объема коптильни для начинающих и не только
00:54:44 Про объем щепы по отношению к размеру коптильни
00:55:42 Как быть, если щепа влажная или хранилась на улице
00:56:48 Кукую щепу использовать
00:59:40 Стоит ли замачивать щепу...
01:03:01 Благодаря чему мы получаем цвет копчения
01:03:54 Про размер фракций щепы
01:05:06 Ароматизация щепы
01:06:26 Приступаем к копчению
01:08:10 Мясо в коптильню
01:09:56 По поводу засолки
01:11:01 По списку температур
01:12:16 Покупать ли щепу? Расход и Цена вопроса...
01:14:27 Как быстро просушить щепу
01:14:49 ОСНОВА ОСНОВА
01:15:37 Нужна ли нитритная соль при горячем копчении
01:18:30 Когда добавлять приправы к копчению
01:19:21 Жидкий рассол
01:19:55 Вердикт
01:21:34 Что вам понадобится для копчения. Как начать...
01:24:08 ИМХО про небольшие коптильни-кубики и им подобные
01:26:23 Копчение завершено
Таблица копчения
Сотрудничество, Реклама: @
#SakulevichSmoking
#MaximSakulevich #Sakulevich #КакКоптитьКрасивоиВкусно
1 view
84
5
6 months ago 00:15:34 1
ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ КОТЛЕТ ОТ ШЕФА ИВЛЕВА
6 months ago 00:07:54 1
Натуральная колбаса и рубленое мясо домашнего приготовления в коптильне ИП Федотов А.В.
6 months ago 00:11:20 1
ЛЕЧУ НИВУ и ДЕЛАЮ ЧЕТВЕРОНОГОГО ДРУГА... но , видео про ниву , вы увидите в следующей серии !
6 months ago 00:19:01 1
Деревянные ЖАЛЮЗИ - лучшее решение для открытой беседки и летней кухни !!!
6 months ago 00:04:36 1
Лобио из красной фасоли в томатном соусе 🫘 წითელი ლობიო ტომატის სოუსში 🫘 ლობიო
6 months ago 00:02:56 1
Если у Вас есть картофель и капуста, приготовьте вкусный ужин за минуты в мультиварке!
6 months ago 01:43:03 1
Как зарабатывать на горячем копчении мяса? // Полный цикл копчения колбас и цельно-кускового мяса
6 months ago 00:54:39 1
Колбасный цех с нуля. Как побороть себя и остаться человеком?
6 months ago 00:14:03 1
Тест солода Crisp Pot Still. Часть 1: затирание сусла
6 months ago 00:17:32 1
Готовлю это 30 лет. Вкусней рецепта НЕТ!!!
6 months ago 00:20:07 1
КАК СДЕЛАТЬ ЗАТИРАНИЕ СОЛОДА ДЛЯ ВИСКИ? | ХМЕЛЬНИЦА
6 months ago 00:02:02 1
Салат “под кайфом“, рецепт из кафе, там он один из самых продаваемых!
6 months ago 00:05:36 1
САМАЯ вкусная СКУМБРИЯ в духовке в моей жизни!
6 months ago 00:05:33 1
САЛАТ,который ешь и не можешь остановиться! Объедение! САЛАТ “Облако“,один из самых вкусных салатов!
6 months ago 00:24:15 1
Варим английский пэйл эль на пивоварне Хмельница с Андреем Галкиным
6 months ago 00:14:15 1
Консервы БЕЗ АВТОКЛАВА | Как Приготовить Рыбные Консервы БЕЗ Автоклава | Кильку в Томате НЕ Покупаю!
6 months ago 00:12:07 1
КАК СОБРАТЬ ПИВОВАРНЮ ПРАВИЛЬНО | ДОМАШНЯЯ ПИВОВАРНЯ “ХМЕЛЬНИЦА“
6 months ago 00:11:06 1
КАК ПРАВИЛЬНО СОБРАТЬ ПИВОВАРНЮ «ХМЕЛЬНИЦА»
6 months ago 00:09:04 1
Пиво это просто! Варим бельгийский дуббель на автоматической пивоварне Хмельница
6 months ago 00:11:09 1
Держала их в секрете 6 лет! ОЧЕНЬ ХОЧУ, чтобы вы ЭТО попробовали! ПРИПРАВЫ - Кухня наизнанку
6 months ago 00:02:04 1
Ленивый ужин за 5 минут! Свиная вырезка часть №1.
6 months ago 00:02:58 1
СКУМБРИЯ В ЛУКОВОЙ ШЕЛУХЕ-которая не уступает дорогостоящим магазинным копченостям
6 months ago 00:15:42 1
ЛУЧШАЯ СКУМБРИЯ холодного копчения! ПРАВИЛЬНЫЙ и ПРОСТОЙ способ, без специального оборудования!
6 months ago 00:18:39 1
Как я делаю пиво дома для себя и друзей, на каком оборудовании и почему!