Sự khác biệt giữa Protein A1 và A2 trong sữa bò

Sự khác biệt giữa protein A1 và A2 khá tinh tế: chúng là những dạng beta-casein khác nhau. Beta-casein là thành “phần cứng“ của sữa, tạo nên 30% protein trong sữa. Biến thể A2 của beta-casein từ A1 xảy ra cách đây hàng ngàn năm tại nhiều đàn bò sữa châu Âu. Những con bò cái hiện nay hoặc là cho sữa chỉ thuần A2, hoặc cả A1/A2, hoặc thuần A1. Cấu trúc protein A2 (beta-casein A2) có trong sữa boc chỉ chứa protein A2 tương tự cấu trúc protein A2 có trong sữa người, sữa Dê, sữa Cừu. Đây là loại protein rất tốt cho sức khỏe, dễ tiêu hóa. Xem th