Выпечка из сдобного дрожжевого теста.Воздушная сдоба.Рулетики с маком и пирожки с малиной.

Вес теста - 900 г. Я разделила на 10 частей. Для рулетов это как раз норма. Для пирожков можно было взять теста немного меньше. Но они чем больше - тем пышнее. И начинки входит больше. В маленькие пирожки не положишь много начинки. 📌МАКОВАЯ НАЧИНКА. 100 г мака промыть. Налить воды. И поставить вариться на 1.5 - 2 часа. Затем я еще раз промыла горячей водой. И нужно откинуть мак на сито, застелив марлей. Чтобы жидкость стекла. Затем добавляем сахар( по вкусу), мягкое сливочное масло( небольшой кусочек. примерно 30г) и белок от одного яйца. Все - начинка готова. 📌МАЛИНОВАЯ НАЧИНКА( или другие ягоды или фрукты, типа персиков и абрикосов) Чтобы начинка не вытекала и сохраняда вкус свежих ягод и фруктов - добавьте немного картоф. крахмала. Примерно на 300 г ягод 2 -3 ст.л крахмала. Ягоды нужно помять ( фрукты нарезать). Добавить сахар ( по вкусу) и крахмал и поставить на небольшой огонь или в микроволновку на 3 -4 мин. Как только закипит - выключайте. Остудите. &