Паштеты в автоклаве из куриной печени и горбуши

Друзья! Делимся с вами невероятно вкусными рецептами паштетов! Сохраняйте 💚 💚 ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ Для основы вам понадобится: ✔ Печень куриная 500 г ✔ Лук 100 г ✔ Морковь 100 г ✔ Сливки 20% 100 г ✔ Масло сливочное 50 г ✔ Соль 5 г ✔ Перец чёрный молотый 0,5 г ✔ Масло растительное 10 г Процесс приготовления: 1. Лук и морковь нарезаем соломкой и обжариваем на растительном масле до полуготовности. 2. Добавляем промытую печень, соль, перец, обжариваем до готовности. 3. Добавляем сливки. Тушим в течении 5 минут. 💚 ПАШТЕТ ИЗ ПЕЧЕНИ КУРИНОЙ С АПЕЛЬСИНОМ И ПЕРЦЕМ ЧИЛИ 🌶 Вам понадобится: ✔ Апельсин 150 г ✔ Перец Чили 20 г Процесс приготовления: 1. С апельсина тёркой снимаем цедру, очищаем от кожуры, нарезаем средним кубиком. 2. У перца Чили удалить семечки, нарезать соломкой. 3. Смешать апельсин и перец с основой для паштета, добавить сливочное масло, пробить блендером до однородной консистенции. 4. Разложить по банкам (мы использовали банки по 250 г). Пищевая ценность: • белки 102,6 • жиры 102,9 • углеводы 34,4 • калорийность 1471,9 ккал 💚 ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ С ФИСТАШКАМИ 🌰 Вам понадобится: ✔ Фисташки чищенные 40 г Процесс приготовления: 1. Смешать фисташки с основой для паштета. 2. Пробить в блендере до однородной консистенции. Разложить по банкам (мы использовали банки по 250 г). 3. Температура для всех паштетов 115 градусов, время приготовления 30 минут. Пищевая ценность: • белки 111,3 • жиры 127,7 • углеводы 27,9 • калорийность 1705,9 ккал 💚 ПРЯНЫЙ ПАШТЕТ С КОНЬЯКОМ (настойка пряный виски) 🥃 Вам понадобится: ✔ Коньяк 50 мл ✔ Бадьян 10 г ✔ Корица цейлонская 15 г ✔ Гвоздика 5 г ✔ Кардамон 5 г Процесс приготовления: 1. Переложить все специи в фильтр-пакет, залить 200 г кипятка, варить 5 минут. 2. Коньяк подогреть и сфламбировать. 3. Соединить основу для паштета, коньяк и отвар специй. 4. Пробить в блендере до однородной массы. 5. Температура приготовления 115 градусов, время 30 минут. Пищевая ценность: • белки 101,3 • жиры 102,7 • углеводы 24 • калорийность 1545,4 ккал 💚 ПАШТЕТ ИЗ ГОРБУШИ Для основы вам понадобится: ✔ Филе горбуши 500 г ✔ Сливочное масло 60 г ✔ Лук 80 г ✔ Масло растительное 10 г ✔ Сливки 20% 60 г ✔ Соль 5 г ✔ Перец чёрный горошком 0,5 г ✔ Томатная паста 25 г Процесс приготовления: 1. Горбушу разделать до филе. 2. Лук нарезать соломкой, обжарить на масле до полуготовности, добавить горбушу, томатную пасту, соль и перец. жарить до готовности, после чего влить сливки. 3. Тушить 5 минут. 4. Для классического варианта все ингредиенты пробить в блендере до однородной консистенции. 5. Разложить по банкам (мы использовали банки по 250 г). Пищевая ценность: • белки 106,6 • жиры 105,7 • углеводы 15,5 • калорийность 1445,1 ккал 💚 ПАШТЕТ ИЗ ГОРБУШИ С ОЛИВКАМИ И КАПЕРСАМИ Вам понадобится: ✔ Оливки 60 г ✔ Каперсы консервированные 20 г Процесс приготовления: Оливки и каперсы соединить с основой для паштета, пробить в блендере до однородной консистенции, разложить по банкам. Пищевая ценность: • белки 107,6 • жиры 112,3 • углеводы 19,6 • калорийность 1518,9 ккал 💚 ПАШТЕТ ИЗ ГОРБУШИ С СЫРОМ РИКОТТА 🧀 Вам понадобится: ✔ Рикотта 200 г ✔ Лимон 100 г Процесс приготовления: Снять теркой цедру с лимона, выжать сок из половины лимона, соединить все ингредиенты с основой для паштета, пробить в блендере и переложить в банки. Пищевая ценность: • белки 129,1 • жиры 131,8 • углеводы 23,3 • калорийность 1802,7 ккал Температура приготовления всех паштетов из горбуши 115 градусов, время 25 минут. Приятного аппетита!